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Pecorino Macchiaiolo Gran Riserva affinato in Lardo di Macchiaiola

Pecorino Macchiaiolo Gran Riserva affinato in Lardo di Macchiaiola

da Az. Agr. Il Poggiolino

16,40

Pecorino  Macchiaiolo  Gran Riserva affinato nel lardo di Suino Nero di Macchiaiola Maremmana® 

Stagionatura 7 mesi

Per chi ama i gusti più decisi e il gusto più piccante!

Confezione da 450 g circa (essendo un prodotto artigianale il peso potrebbe oscillare leggermente in eccesso o in difetto)

 

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Quantità

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Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

Il Lardo Vergine viene spennellato fino ad essere completamente assorbito nella forma e penetra in profondità e così stagionato sette mesi in cantina assumendone i sentori di erbe di macchia, la morbidezza, la friabilità della pasta e il gusto intenso e con la caratteristica leggera piccantezza. Ottimo con le salsicce stagionate con i salumi Macchiaioli dai sentori intensi accompagnati da verdure grigliate.

Per produrre questo formaggio l’azienda fedele delle sue tradizioni ritorna la passato e alle sue ricette.

Con il LARDO VERGINE di Suino Nero “MACCHIAIOLA MAREMMANA”® di propria produzione si cura l’affinamento delle forme di Pecorino che stagionano in cantina, proprio come si faceva un tempo perché ogni prodotto è prezioso e non solo è buono tal quale ma anche come ingrediente che ne va ad impreziosire un altro!

 

Prodotto nella versione “Gran Riserva” il cui affinamento avviene per circa 7 mesi nelle fascere di faggio che gli danno la tipica forma a goccia.

provalo con le Salsicce di Suino Nero di Macchiaiola stagionate

 

lardo vergine di Macchiaiola
affinate in Lardo di Suino Nero di Macchiaiola Maremmana

 

 

Peso 0.45 kg
Reperibilità

Tempo di preparazione

Note

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Regione

Az. Agr. Il Poggiolino

I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® , una delle più pregiate e primitive razze d'Italia. Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, in collaborazione con l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuata dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantire sempre qualità, salubrità ed eccellenza. Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completa tracciabilità e rintracciabilità , dall'origine fino al confezionamento. Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana

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