In the laboratory Pistocchi si realizzano da oltre 30 anni, straordinarie creazioni artigianali ecco come nasce la TortaPistocchi® with Pears
TortaPistocchi® with Pears
Claudio and his sister Claudia from the laboratory Pistocchi they decided in 2003 to present their first version of the Pie at the event Euro Chocolate: it was a real success, for a long time there Pistocchi cake it was then curiosity and passion that gave birth to variants of excellence such as Pear Pistocchi Cake fruit of two years of preparation.
From the first salon the adventure continued with prestigious events such as the Salone del Gusto of Turin and many are the prizes and international recognitions achieved and the story continues…..always with the same determination, passion and commitment of every day. The cakes are all handmade one by one, a soft and creamy chocolate, without the addition of sugar and without using eggs, butter or flour… just extra dark chocolate, unsweetened cocoa powder and a little cream, no preservatives, no additives…
Per realizzare la TortaPistocchi alle pere non è stato facile trovare una pera che una volta nel cioccolato mantenesse i suoi profumi ed i suoi aromi, ma Michele Mezzasoma del team Bonci, un’altra pasticceria storica del Valdarno, ha preparato una pera italiana semi candita mouth-watering. A collaboration that has the flavor of an amarcord, since Mario participated in the creation of the original recipe of the TortaPistocchi®.
Ogni torta è confezionata sottovuoto per preservarne tutte le caratteristiche e il gusto, per degustare la torta, estraetela dal suo stampo, incidendo il bordo della vaschetta e strappandolo quando la torta è ancora ben fredda, spolveratela con un sottilissimo velo del suo cacao e… resistete! Datele il tempo di ammorbidirsi a temperatura ambiente almeno una ventina di minuti (meno se in estate): non ve ne pentirete!
