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Daje Mach - Verduno Pelaverga DOC
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Daje Mach – Verduno Pelaverga D.O.C.

Daje Mach - Verduno Pelaverga DOC

by La Biòca

€18,00

Daje Mach - Verduno Pelaverga DOC

Verduno Pelaverga DOC  Una D.O.C. di un territorio unico , riguarda infatti i vitigni coltivati nel comune di Verduno. Al naso presenta una speziatura caratteristica di pepe con note di frutti rossi di bosco. Sapido e complesso viene affinato in botti a diversa capacità.

 

2020 vintage
750 ml bottle

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Quantità

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COD: LBCCN01DMCVR01 Categorie: ,
Daje Mach – Verduno Pelaverga D.O.C.

Reviewed by

Filippo

The ambassador

Many legends about this very rare, indigenous grape variety, which to boast the DOC must be grown exclusively in the small town of Verduno, in the Langhe. A very small production, the pride of very few companies. La Biòca cultivates it in a small well exposed vineyard, from which it produces a very limited number of bottles which unfortunately also end up very soon! The most evident characteristic of this red grape variety is its intense and much appreciated spicy note, which unequivocally recalls white pepper! It is said since its origins that this wine, much disputed among its admirers, had aphrodisiac properties! Hence its name: "Pè-la-verga"! Now I can't tell you if this is true, but it is certainly a unique, pleasant and intriguing wine. Its ruby red color has violet reflections, intense and bewitching. Its spicy scent gives way to notes of small and crunchy red berries. In the mouth it is dry, savory, of great freshness and complexity. Pelaverga "Daje mach" is aged in wooden barrels of different capacities, this makes it even more structured and complex. This is why it goes very well with medium-aged cheeses, cured meats and white meats stewed with vegetables. Why not, even to the dishes of oriental cuisine as its spiciness goes well with the aromas of these dishes. Recommended glass: classic for young red wines.

Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Biòca with 8 hectares of vineyards it produces the best wines that are an expression of the territory, this is where it was born Daje Mach - Verduno Pelaverga DOC

Daje Mach - Verduno Pelaverga DOC

La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, New, La Morra And Barbaresco. Areas particularly suitable for adults Langhe wines. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità.

Variety: Pelaverga Piccolo 100%

Harvest: manual in crates.

Vinificazione: diraspa pigiatura e macerazione a freddo per 72 ore, con 2 rimontaggi chiusi ogni giorno in vasca d’acciaio termo controllata. La fermentazione dura circa 9 giorni seguita da una macerazione di circa 15 giorni.

Aging: 10 months in wooden barrels of different capacities.

Production: from 800 to 1 600 bottles per year.

Tasting notes

Color: rosso rubino con riflessi violetti

Smell: intenso, fragrante, con la sua caratteristica speziata Gusto: secco, fresco, vellutato, con il retrogusto di pepe nero

Service temperature: 14-18°C

Recommended pairings: salumi, formaggi semiduri, carni bianche tipo coniglio arrosto.

The name: “Daje mach” in dialetto piemontese vuol dire “dacci dentro”.

 

Format

750 ml bottle
Preparation time

Organoleptic profile

Color: ruby red with violet reflections
Smell: intense, fragrant, with its spicy characteristic
Taste: dry, fresh, velvety, with an aftertaste of black pepper
Recommended combinations

Cold cuts, semi-hard cheeses, white meats such as roasted rabbit
Tasting tips

Serve at 14-18 ° C
Certifications

region

La Biòca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fino in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni!
Le Langhe sono terre ricche e fortunate dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti sempre per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina che produce circa 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinificato parzialmente con il metodo "orange", che significa macerazione e fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di rovere americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera e anche una parte del raro Pelaverga.
Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG), "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" di Novello per il Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" e "Secondine" per il Barbaresco DOCG e Montà D'Alba per il Roero Arneis DOCG.
Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da sempre una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccole cassette che immediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato è quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca è anche B&B e sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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