Estamos en Langhe en Fontanafredda di Serralunga d'Alba, aquí está la empresa La Bioca con 8 hectáreas de viñedos produce los mejores vinos que son expresión del territorio, aquí nació Daje Mach - Verduño Pelaverga DOC
Daje Mach - Verduño Pelaverga DOC
La nuestra es una pequeña empresa donde nada se deja al azar. Aquí producimos nuestros vinos utilizando únicamente nuestras uvas. Los viñedos están situados entre Monforte de Alba, Nuevo, La Morra Y barbaresco. Zonas especialmente indicadas para adultos Vinos Langhe. Nos encargamos de todo el proceso: desde la producción hasta el refinamiento y la venta. Seguimos todo el proceso para asegurar la mejor calidad.
Variedad de uvas: Pelaverga Pequeña 100%
Vendimia: manual en cajas.
Vinificación: despalillado, prensado y maceración en frío durante 72 horas, con dos remontados diarios en tanque de acero termorregulado. La fermentación dura aproximadamente 9 días, seguida de una maceración de unos 15 días.
Crianza: 10 meses en barricas de madera de diferentes capacidades.
Producción: de 800 a 1 600 botellas por año.
Notas de sabor
Color: Rojo rubí con reflejos violáceos
Oler: Intenso, fragante, con su característica especiada. Sabor: seco, fresco, aterciopelado, con. regusto a pimienta negra
Temperatura de servicio: 14-18°C
Maridajes recomendados: Embutidos, quesos semicurados, carnes blancas como conejo asado.
El nombre: “Daje mach” en dialecto piamontés significa “ponerse en marcha”.
