Artikel des Lieferanten Rosa di Magliano

Der Betrieb kultiviert seit fast fünfzehn Jahren Rosen zur Herstellung von Sirupen und Blütenblatt-Konfitüren, mit einem Rosengarten von etwa 400 Pflanzen der „Rosa di Magliano“. Es gibt auch Olivenbäume, einige Obstbäume, insbesondere Quitten, sowie mehrere wildwachsende Brombeersträucher, von denen eine kleine Menge Brombeeren geerntet wird. Das Haus und das Grundstück liegen in den Hügeln des Chianti, in Tavarnelle Val di Pesa, im kleinen Ortsteil Magliano, mit einem herrlichen Panoramablick auf das Tal der Agliena und den Hügel von Petrognano, die antike, im Mittelalter von den Florentinern zerstörte Stadt Semifonte. Der Großteil der Kultivierung besteht aus jener Sorte, die man im Betrieb auf den Namen „Rosa di Magliano“ getauft hat. Im Laufe der Jahre wurden auch andere Sorten wie „Charles de Mills“, „De la Maître École“ und die Rosa gallica „Officinalis“ erprobt, doch sie konnten die Intensität und Frische des Dufts der „Rosa di Magliano“ nicht übertreffen, auch wenn sie interessante Farbnuancen zum Sirup und zur Konfitüre beisteuern. Ich gebe es zu: In Sachen Rosen bin ich sehr voreingenommen. Der Duft der Rosen hat mich schon als kleines Mädchen berauscht und mein Herz erwärmt, damals, als ich ihn auf den Wangen meiner Mutter roch (die sich mit Rosenwasser abschminkte). Da ich seit Jahren eine Leidenschaft für diese Blume hege, ist meine Nase sehr empfindlich geworden – empfindlich gegenüber künstlichem Rosenduft. Es genügte mir daher, mich dem Sirup von Isabella zu nähern, um zu verstehen, dass ich vor einem Duft stand, der nicht nur einhüllend, sondern ECHT war. Ein Duft, der aus jahrelangen Experimenten, einer sorgfältigen und umweltbewussten Kultivierung sowie der liebevollen Sorgfalt bei der Zubereitung der Blütenblätter entsteht (das „Entblättern“ ist ein schwieriger und äußerst präziser Vorgang). Isabellas Leidenschaft, die in ihrem genuesischen Wesen liegt, verwandelt sich vollständig in Rosensirupe und -konfitüren mit unverwechselbarem Duft.