Rosen in Konserve BIO

"Marmelade" aus Rosenblüten von Magliano – ein Name, den Isabella Devetta, Inhaberin des gleichnamigen landwirtschaftlichen Betriebs, liebevoll erfand, noch bevor die genaue Identifizierung der Sorte bekannt war. Es handelt sich um eine alte Rosensorte, die sie und ihre Familie vor über 15 Jahren in einem alten Haus im Chianti-Gebiet wiederentdeckten. In der Toskana ist sie nicht sehr verbreitet, außer im florentinischen und im Chianti-Gebiet der Provinz Siena, wo sie als "rosa degli orti" (Gartenrose) bekannt ist, da sie traditionell als Einfassung rund um den Gemüsegarten gepflanzt wurde. Ihre Besonderheit ist ein sehr intensiver, typischer Rosenduft, der mit keinem anderen vergleichbar ist – anders als der zitrusartige Duft der Teerosen und der angenehm an Rosinen erinnernde Duft der bulgarischen Rose. Die traditionelle Herstellung dieser Konfitüre ähnelt der einer gewöhnlichen Marmelade: Der einzige Unterschied liegt im Rohstoff – Rosenblütenblätter anstelle von Früchten – ohne Zugabe von Pektin, Verdickungsmitteln, Konservierungsstoffen oder Farbstoffen. Daraus entsteht eine Konfitüre mit einem überaus intensiven und frischen Rosenduft.