Der Betrieb kultiviert seit fast fünfzehn Jahren Rosen zur Herstellung von Sirupen und Blütenblattkonserven, mit einem Rosengarten von etwa 400 Pflanzen der „Rosa di Magliano“. Es gibt auch Olivenbäume, einige Obstbäume, insbesondere Quitten, sowie verschiedene wildwachsende Brombeersträucher, von denen eine kleine Menge Brombeeren geerntet wird. Das Haus und das Grundstück liegen in den Hügeln des Chianti, in Tavarnelle Val di Pesa, im kleinen Ortsteil Magliano, mit einem schönen Blick auf das Tal des Agliena und den Hügel von Petrognano, wo einst die antike Stadt Semifonte lag, die im Mittelalter von den Florentinern zerstört wurde. Der größte Teil der Kultivierung besteht aus der Sorte, die der Betrieb „Rosa di Magliano“ getauft hat. Über die Jahre wurden auch andere Sorten wie „Charles de Mills“, „De la Maître École“ und die Rosa gallica „Officinalis“ erprobt, doch sie konnten die Intensität und Frische des Duftes der „Rosa di Magliano“ nicht übertreffen, obwohl sie interessante Farbnuancen zu Sirup und Konserve beitragen. Ich gebe es zu: Beim Thema Rosen bin ich sehr parteiisch. Der Duft der Rosen hat mich schon als kleines Mädchen berauscht und mir das Herz erwärmt, wenn ich ihn auf den Wangen meiner Mutter roch (die sich mit Rosenwasser abschminkte). Da ich mich seit Jahren für diese Blume begeistere, ist meine Nase sehr empfindlich geworden, besonders gegenüber der künstlichen Rose. Es genügte mir daher, mich Isabellas Sirup zu nähern, um zu verstehen, dass ich vor einem Duft stand, der nicht nur einnehmend, sondern ECHT war. Ein Duft, der aus Jahren des Experimentierens, aus einem sorgfältigen und umweltbewussten Anbau, aus der liebevollen Sorgfalt bei der Zubereitung der Blütenblätter (das „Entblättern“ ist ein schwieriger und akribischer Vorgang) entsteht. Isabellas Leidenschaft, die in ihrer genuesischen DNA liegt, verwandelt sich ganz in Rosensirupe und -konserven mit unverwechselbarem Duft.