Artikel des Lieferanten Granda Tradizioni

„Granda“ war die Bezeichnung, mit der man praktisch die Provinz Cuneo bezeichnete, das Gebiet der Langhe, das sich zwischen dem Ligurischen Meer, Monte Carlo, Savoyen und Turin erstreckt. Hier, zwischen den Alpen und dem Meer, verlief einst eine der bedeutendsten Salzstraßen, und unzählige Händler, vor allem Sardellenhändler, haben sie in der Vergangenheit durchzogen. Provinz „Granda“ wegen ihrer großen Ausdehnung (die viertgrößte in Italien), aber auch wegen des Reichtums an Erzeugnissen ihres Landes, die neben Gemüse und Obst auch Kastanien, Pilze, Haselnüsse und Trüffel umfassen. Hier hat Herr Sergio Luciano in seiner handwerklichen Werkstatt, neben besonderen und feinen Soßen wie dem Fasan-Ragù und traditionellen piemontesischen Süßspeisen wie Zabaione und Pfirsichen mit Amaretto, eine biologische Linie von Pesti, Soßen und Gemüse von höchster Qualität geschaffen, die nur so weit verarbeitet werden, wie es nötig ist, um die Aromen der verschiedenen Zutaten bestmöglich zur Geltung zu bringen. Sein Motto lautet: Die Rückkehr zu den Ursprüngen ist unsere Art, uns in die Zukunft zu projizieren! So spürt man zum Beispiel in seinem Pesto alla Genovese, in der Nusscreme oder in der Aprikosenkonfitüre die Güte der Produkte und das Wissen, das die bäuerliche Tradition respektiert.