Wir sind in der Toskana, in den Hügeln von Gambassi Terme, hier das Unternehmen Bauernhof Le Caprine widmet sich leidenschaftlich der Herstellung von Ziegenkäse und reinen Weinen und ist hier geboren Macerato 2021
Macerato 2021
Dort Fattoria ist einzigartig, ein wahres Beispiel einer fleißigen und leidenschaftlichen Familie, hier arbeiten alle für den Erfolg des Hofes zusammen. Aber was am meisten auffällt, ist, dass trotz der morgendlichen Weckzeiten die harte Arbeit des ganzen Tages, ohne Pausen, einen Tag nach dem anderen, „verleiht“. Jedes Mitglied begrüßt Sie mit einem Lächeln und alle haben den gleichen Zweck und das gleiche Ziel: die Wohlergehen ihrer Tiere und die Herstellung von Weine im Einklang mit der Natur.
Wir befinden uns auf einer Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ausrichtung ist südwestlich auf Lehmböden. Bei der Herstellung verwenden wir besondere Sorgfalt. Die Ernte erfolgt manuell Auswahl der Trauben direkt auf dem Feld. Die geernteten Trauben werden in kleine Kisten gelegt, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Alle Schritte werden sorgfältig kontrolliert, um maximalen Ausdruck und beste Qualität zu erzielen. Gärung in Rotwein mit einheimischen Hefen und Mazeration für 5 Monate in Terrakotta-Amphore aus Impruneta. Verfeinerung
sur liegt in Akazien-Barrique und Eiche für 12 Monate mit wöchentliche Battonnage.
Technisches Datenblatt: Macerato 21
REBSORTE(N): 80% Trebbiano, 20% Malvasia
WEINBERG: Tenuta Fattoria Le Caprine
WEINBERG: Weinbergsalter 1970 - Höhe 100 Meter über dem Meeresspiegel
BODEN: lehmiger Schluff mit Südwestausrichtung.
VINIFIZIERUNG UND AUSBAU
Manuelle Ernte in den ersten zehn Tagen im September. DER bessere Bündel direkt im Weinberg ausgewählt. Transportieren Sie in 17-kg-Kisten, um ein Zerbrechen der Trauben zu vermeiden. Rote Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für 5 Monate Terrakotta-Amphore aus Impruneta. Altern sur liegt in Akazien-Barrique und Eiche für 12 Monate mit wöchentlicher Battonage. Flaschenreifung für mindestens 8 Monate.
FLASCHEN: 1000 Flaschen à 0,75 l
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Farbe Bernstein
Aromen: In der Nase bietet es eine Strauß komplex, wo die blumige Aromen und reife Früchte, karamellisierte Feigen und kandierten Früchten. Die Veredelung in Akazienholz verleiht Eleganz.
Geschmack: Komplexer Mund, samtiges und festes Tannin, Noten von Honig und reifen Früchten. Gekennzeichnet durch einen gute Säure, die ihn anhaltend und harmonisierend macht die große Struktur. Ideal für ein Risotto oder als Beilage zu einer schönen Platte halbreifer Ziegenkäse.
Serviertemperatur: 16/18 °C
LEBENSMITTELPAARUNGEN
Die ideale Kombination ist mit halbreifer Käse, der Risottos ei weiße Fleischgerichte. Perfekt mit einem schönen Ziegenkäseplatte.
2021 war ein trockenes Jahr mit hohen Temperaturen seit Anfang Mai. Dies bedeutete, dass die Die Trauben kamen sicher bei der Ernte an ohne großen Aufwand.
