Wir sind in der Toskana, in den Hügeln von Gambassi Terme, hier das Unternehmen Bauernhof Le Caprine Er widmet sich mit Leidenschaft der Herstellung von Ziegenkäse und reinen Ausdrucksweinen, hier wurde er geboren Spontanes Rot 2021
Spontanes Rot 2021
Der Hof ist einzigartig, ein wahres Beispiel für eine fleißige und leidenschaftliche Familie. Hier arbeiten alle gemeinsam für den Erfolg des Hofes. Besonders bemerkenswert ist jedoch, dass trotz des morgendlichen Aufstehens die harte Arbeit den ganzen Tag ohne Pausen, einen Tag nach dem anderen, voranschreitet. Jedes Mitglied begrüßt Sie mit einem Lächeln und alle haben dasselbe Ziel: das Wohl der Tiere und die Herstellung naturnaher Weine.
Wir befinden uns auf einer Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ausrichtung ist nach Südwesten auf Lehmböden. Bei der Herstellung verwenden wir besondere Sorgfalt. Die Ernte erfolgt manuell, indem die Trauben direkt auf dem Feld ausgewählt werden. Die geernteten Trauben werden in kleine Kisten gelegt, damit sie nicht zerdrückt werden. Alle Schritte werden sorgfältig kontrolliert, um den maximalen Ausdruck und die beste Qualität zu erzielen. Die Gärung erfolgt in Zementfässern, in denen wir nur einheimische Hefen verwenden. Die Mazeration auf den Schalen dauert zehn Tage. Der Wein reift etwa 24 Monate in Eichenfässern, wobei er maximal von der natürlichen Mikro-Sauerstoffversorgung durch die Eiche profitiert. Im folgenden Frühjahr folgt die malolaktische Gärung. Nach der Abfüllung reift der Wein in der Flasche, wo er seine Eleganz und sein Potenzial entfalten kann.
Technisches Datenblatt: Spontan
TRAUBEN: 80% Sangiovese, Canaiolo, 14% Colorino
WEINBERG: Tenuta Fattoria Le Caprine
WEINBERG: Weinbergsalter 1970 - Höhe 100 Meter über dem Meeresspiegel
BODEN: lehmiger Schluff mit Südwestausrichtung.
VINIFIZIERUNG UND AUSBAU
Manuelle Ernte in den letzten zehn Septembertagen. DER bessere Bündel Direkt im Weinberg ausgewählt. Transport in 17-kg-Kisten, um ein Zerbrechen der Trauben zu vermeiden. Mazeration auf der Schale für 10 Tage in Zementfässern unter Verwendung ausschließlich einheimischer Hefen. Ausbau in Barriques von Eiche für ca. 24 Monate, wobei die natürliche Mikro-Sauerstoffzufuhr durch die Eiche voll ausgenutzt wird. Im folgenden Frühjahr erfolgt die malolaktische Gärung. Nach der Abfüllung Flaschenveredelung.
FLASCHEN: 700 Flaschen à 0,75 l
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Farbe intensives Rubin und brillant mit violetten Reflexen
Aromen: In der Nase bietet es eine Strauß es ist äußerst Komplex, dominant Noten von roten Früchten als die Cranberry und Schwarzkirsche.
Geschmack: Am Gaumen es ist komplex, hartnäckig und ausgewogen. Mit Noten von Tabak und Schokolade. Weiche Tannine und seidig. Extrem langer Abgang.
Serviertemperatur: 16/18 °C
LEBENSMITTELPAARUNGEN
Die ideale Kombination ist mit Fleischgerichten. Es passt gut zu rotes Fleisch und zu Spiel.
Die Ernte 2021 gab wunderbar reife Trauben mit einer herrlichen Säurenote.
