Wir sind in der Toskana, in den Hügeln von Gambassi Terme, hier das Unternehmen Bauernhof Le Caprine widmet sich leidenschaftlich der Herstellung von Ziegenkäse und reinen Weinen und ist hier geboren Macerato 2020
Macerato 2020
Dort Fattoria ist einzigartig, ein wahres Beispiel einer fleißigen und leidenschaftlichen Familie, hier arbeiten alle für den Erfolg des Hofes zusammen. Aber was am meisten auffällt, ist, dass trotz der morgendlichen Weckzeiten die harte Arbeit des ganzen Tages, ohne Pausen, einen Tag nach dem anderen, „verleiht“. Jedes Mitglied begrüßt Sie mit einem Lächeln und alle haben den gleichen Zweck und das gleiche Ziel: die Wohlergehen ihrer Tiere und die Herstellung von Weine im Einklang mit der Natur.
Wir befinden uns auf einer Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ausrichtung ist südwestlich auf Lehmböden. Bei der Herstellung verwenden wir besondere Sorgfalt. Die Ernte erfolgt manuell Auswahl der Trauben direkt auf dem Feld. Die geernteten Trauben werden in kleine Kisten gelegt, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Alle Schritte werden sorgfältig kontrolliert, um maximalen Ausdruck und beste Qualität zu erzielen. Gärung in Rotwein mit einheimischen Hefen und Mazeration für 5 Monate in Terrakotta-Amphore.
Technisches Datenblatt: Macerato 20
REBSORTE(N): 60% Trebbiano, 40% Malvasia
WEINBERG: Tenuta Fattoria Le Caprine
WEINBERG: Weinbergsalter 1970 - Höhe 100 Meter über dem Meeresspiegel
BODEN: lehmiger Schluff mit Südwestausrichtung.
Alkohol: 13,5°
VINIFIZIERUNG UND AUSBAU
Manuelle Ernte in den ersten zehn Tagen im September. DER bessere Bündel direkt im Weinberg ausgewählt. Transportieren Sie in 17-kg-Kisten, um ein Zerbrechen der Trauben zu vermeiden. Rote Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für 5 Monate Terrakotta-Amphore aus Impruneta. Nach dem Abfüllen kehrt zur Amphore zurück ein Jahr lang und dann mindestens 1 Jahr in der Flasche. Ein langlebiger Wein.
FLASCHEN: 1000 Flaschen à 0,75 l
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Farbe intensiver Bernstein
Aromen: In der Nase bietet es eine Strauß komplex, wo die Aromen von Kastanienhonig und reife Früchte, karamellisierte Feigen und kandierte Früchte.
Geschmack: Komplexer Mund, Tannin vorhanden, a gute Säure zur Harmonisierung alle Empfindungen, ein Abgang mit Noten von Honig.
Serviertemperatur: 16/18 °C
LEBENSMITTELPAARUNGEN
Die ideale Kombination ist mit halbreifer Käse, der Risottos ei weiße Fleischgerichte. Perfekt mit einem schönen Ziegenkäseplatte.
Die Ernte 2020 bescherte uns hervorragende Trauben wunderbar reif mit einem großartigen
saurer Strich!
