Siamo in Toscana, nelle colline di Gambassi Terme, qui l’azienda Fattoria Le Caprine si dedica con passione alla produzione di formaggi di capra e a vini pura espressione ecco dove nasce Macerato 2020
Macerato 2020
La Fattoria è un unicum, un vero esempio di famiglia operosa e appassionata, qui tutti collaborano per la prosperità della fattoria. Ma quello che più colpisce è che nonostante le sveglie mattutine all’ora “presta” il duro lavoro dell’intera giornata, senza soste, un giorno sull’altro. Ogni membro ti accoglie con il sorriso e tutti hanno lo stesso scopo e lo stesso fine: il benessere dei loro animali e la produzione dei vini secondo natura.
Siamo ad un’altitudine di 100 metri s.l.m. L’esposizione a sud-ovest su suoli argillosi. Per produrlo usiamo un’attenzione particolare. La raccolta la facciamo manuale selezionando direttamente in campo i grappoli. Le uve raccolte sono messe in piccole cassette per evitare che vengano schiacciate. Tutti i passaggi sono controllati con attenzione per ottenere la massima espressione e la migliore qualità . Fermentazione in rosso con lieviti indigeni e macerazione di 5 mesi in anfora di terracotta.
Scheda tecnica: Macerato 20
UVE: 60% Trebbiano, 40% Malvasia
VIGNETO: Tenuta Fattoria Le Caprine
VIGNA: età vigneto 1970- altitudine di 100 metri s.l.m.
SUOLO: limo argillosi con un’esposizione a sud-ovest.
Alcohol: 13,5°
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Raccolta manuale prima decade di settembre. I grappoli migliori selezionati direttamente in vigna. Trasporto con cassette da 17 kg per evitare la rottura degli acini. Fermentazione in rosso con lieviti indigeni e macerazione di 5 mesi in anfora di terracotta dell’Impruneta. Dopo la svinatura ritorna in anfora per un anno e poi minimo 1 anno di bottiglia. Un vino longevo.
BOTTIGLIE: 1000 bottiglie da 0,75 l
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Colore ambrato intensoÂ
Aromi: Al naso offre un bouquet complesso dove prevalgono gli aromi di miele di castagno e frutta matura, fichi caramellati e canditi.Â
Gusto: Bocca complesso, tannino presente, una buona acidità ad armonizzare tutte le sensazioni, un finale con note di miele.
Temperatura di servizio: 16/18 °C
ABBINAMENTI CIBO
L’abbinamento ideale è con formaggi semistagionati, i risotti e i piatti di carne bianca. Perfetto con un bel tagliere di formaggi di capra.
La vendemmia vendemmia 2020 ci ha regalato ottime uve meravigliosamente mature con una splendida
vena acida!
