Nous sommes en Toscane, dans les collines de Gambassi Terme, ici l'entreprise Ferme Le Caprine il se consacre avec passion à l'élaboration de fromages de chèvre et de vins pure expression, c'est là qu'il est né Macérat 2021
Macérat 2021
Là Fattoria est unique, véritable exemple d'une famille travailleuse et passionnée, ici chacun collabore à la prospérité de la ferme. Mais le plus frappant, c'est que malgré les réveils matinaux, le travail acharné de toute la journée se poursuit sans interruption, jour après jour. Chaque membre vous accueille avec le sourire et tous partagent le même objectif : la bien-être de leurs animaux et la production de des vins selon la nature.
Nous sommes situés à 100 mètres d'altitude. Exposés sud-ouest, nos sols sont argileux. Nous apportons une attention particulière à sa production. Les vendanges sont manuelles. sélectionner les grappes directement au champ. Les raisins récoltés sont placés dans de petites caisses pour éviter tout écrasement. Toutes les étapes sont soigneusement contrôlées pour obtenir une expression maximale et une qualité optimale. Fermentation en rouge avec des levures indigènes et macération de 5 mois en cuves. amphore en terre cuite d'Impruneta. Raffinement
sur réside dans Barrique d'acacia et chêne pendant 12 mois avec bâtonnage hebdomadaire.
Fiche technique : Macerato 21
CÉPAGES : 80% Trebbiano, 20% Malvoisie
VIGNOBLE : Tenuta Fattoria Le Caprine
VIGNOBLE : âge du vignoble 1970 - altitude 100 mètres au dessus du niveau de la mer
SOL : argileux limoneux exposé sud-ouest.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendanges manuelles première décade de septembre. LE de meilleurs bouquets sélectionnés directement dans le vignoble. Transporter en caisses de 17 kg pour éviter de casser les raisins. Fermentation rouge avec des levures indigènes et macération de 5 mois amphore en terre cuite d'Impruneta. Le vieillissement réside dans Barrique d'acacia et chêne pendant 12 mois avec bâtonnage hebdomadaire. Vieillissement en bouteille pendant au moins 8 mois.
BOUTEILLES : 1000 bouteilles de 0,75 l
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: Couleur ambre
Arômes : Au nez il offre un bouquets complexe où le arômes floraux et des fruits mûrs, figues caramélisées et de fruits confits. Le raffinement du bois d'acacia confère de l'élégance.
Goût : Bouche complexe, tanins veloutés et fermes, notes de miel et de fruits mûrs. Caractérisé par un bonne acidité qui le rend persistant et harmonisant la grande structure. Idéal pour un risotto ou pour accompagner une belle assiette de fromages de chèvre mi-affinés.
Température de service : 16/18 °C
ACCORDS METS
La combinaison idéale est avec fromages mi-affinés, la risotto hé plats de viande blanche. Parfait avec un joli Plateau de fromages de chèvre.
2021 a été une année sèche avec des températures élevées depuis début mai. Cela signifiait que le les raisins sont bien arrivés à la vendange sans trop d'effort.
