Estamos en la Toscana, en las colinas. de Gambassi Terme, aquí la empresa Granja Le Caprine se dedica apasionadamente a la elaboración de quesos de cabra y vinos de pura expresión, aquí nació Macerato 2021
Macerato 2021
Ahí Fattoria es únicaUn verdadero ejemplo de familia trabajadora y apasionada, donde todos colaboran para la prosperidad de la granja. Pero lo más sorprendente es que, a pesar de despertarse a esa hora, el trabajo de todo el día se "presta", sin descanso, un día tras otro. Cada miembro te recibe con una sonrisa y todos comparten el mismo propósito y el mismo objetivo: bienestar de sus animales y la producción de Vinos según la naturaleza.
Nos encontramos a una altitud de 100 metros sobre el nivel del mar. La exposición es suroeste sobre suelos arcillosos. Para su producción, aplicamos especial cuidado. La cosecha se realiza manualmente. seleccionando los racimos directamente en el campo. La uva cosechada se deposita en pequeñas cajas para evitar su aplastamiento. Todos los pasos se controlan minuciosamente para obtener la máxima expresión y la mejor calidad. Fermentación en tinto con levaduras autóctonas y maceración durante 5 meses en... ánfora de terracota de Impruneta. Refinamiento
sur se encuentra en barrica de acacia y roble durante 12 meses con batonage semanal.
Ficha técnica: Macerato 21
UVAS: 80% Trebbiano, 20% Malvasía
VIÑEDO: Tenuta Fattoria Le Caprine
VIÑEDO: edad del viñedo 1970 - altitud 100 metros sobre el nivel del mar
SUELO: limo arcilloso con exposición suroeste.
VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO
Vendimia manual los primeros diez días de septiembre. EL mejores racimos Seleccionado directamente en el viñedo. Transporte en cajas de 17 kg para evitar roturas de la uva. Fermentación roja con levaduras autóctonas y maceración durante 5 meses ánfora de terracota de Impruneta. El envejecimiento sobre radica en barrica de acacia y roble durante 12 meses con batonnage semanal. Crianza en botella durante al menos 8 meses.
BOTELLAS: 1000 botellas de 0,75 l
NOTAS DE CATA
Color: Color ámbar
Aromas: En nariz ofrece una ramos de flores complejo donde el aromas florales y fruta madura, higos caramelizados e canditi. L’affinamento in legno di acacia conferisce eleganza.
Sabor: Boca compleja, tanino aterciopelado y firme, notas de miel y fruta madura. Caracterizado por uno buona acidità che lo rende persistente e ad armonizzare la gran estructura. Ideal para un risotto o para acompañar un buen plato de Quesos semicurados de cabra.
Temperatura de servicio: 16/18 °C
MARIDAJE
La combinación ideal es con quesos semicurados, los risottos Oye platos de carnes blancas. Perfecto con un bonito Tabla de quesos de cabra.
2021 fue un año seco con altas temperaturas desde principios de mayo. Esto significó que el Las uvas llegaron sanas y salvas a la cosecha. sin demasiado esfuerzo.
