Grappa di Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.

Wir befinden uns in den Langhe, in Fontanafredda bei Serralunga d'Alba, hier produziert der Betrieb La Biòca mit 8 Hektar Weinbergen die besten Weine, die den Ausdruck des Terroirs verkörpern – genau hier entsteht der Grappa di Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.

Grappa di Nebbiolo da Barolo D.O.C.G.

Wir sind ein kleiner Betrieb, in dem nichts dem Zufall überlassen wird. Hier produzieren wir unsere Weine ausschließlich aus eigenen Trauben. Die Weinberge liegen zwischen Monforte d'Alba, Novello, La Morra und Barbaresco – Gebiete, die besonders für die großen Weine der Langhe geeignet sind. Wir kümmern uns um den gesamten Prozess: von der Produktion über die Veredelung bis zum Verkauf. Wir begleiten den gesamten Ablauf, um die beste Qualität zu garantieren. Produktdatenblatt: Grappa aus Barolo. Ernte: manuell in Kisten. Weinbereitung: Nach Abschluss der Gärung und der Nachgärungsmazeration der Baroli des Weinguts La Biòca wird der Trester sorgfältig in einer Softpresse gepresst und sofort in die Destillerie gebracht. Dort erfolgt die Destillation in Dampf-Brennblasen, an einer historischen Anlage aus den 1930er-Jahren, die vor kurzem restauriert wurde. Reifung: einige Monate in Stahl. Produktion: etwa 300 bis 400 Flaschen pro Jahr. Serviertemperatur: 15-18°C. Empfohlene Kombinationen: am Ende einer Mahlzeit serviert, ist er ein ausgezeichneter Digestif. Er kann zu aromatischen und würzigen Desserts gereicht werden, perfekt in Kombination mit dunkler Schokolade. Der Grappa: nach traditionellen Methoden in einer der historischen und ältesten Destillerien der Region hergestellt, ist unser Grappa eine Fortsetzung der lokalen Traditionen – ein weißer Grappa (nicht gereift), gerade um seine natürliche Frische und Fülle zu unterstreichen.