Stellen Sie sich die sanften Hügel der Langhe vor, eine Aufeinanderfolge von Weinbergen, so weit das Auge reicht, hier und da durchbrochen von kleinen Dörfern, den Hütern der kostbaren und ordentlichen Rebzeilen, deren Farben sich mit jeder Jahreszeit verändern. Stellen Sie sich die wertvollen Trauben vor, Früchte der Erde und der Arbeit so vieler Menschen, die trotz aller Widrigkeiten fest daran glauben, dass man authentische Weine herstellen kann, die imstande sind, im glücklichen Verkoster ebenso authentische Emotionen zu wecken! Die Langhe sind reiche und gesegnete Lande, in denen der Weinbau für viele Kellereien eine Lebensaufgabe ist. Unter ihnen habe ich vor einigen Jahren eine junge und lebendige Kellerei entdeckt, sie heißt "La Biòca", was im piemontesischen Dialekt "eigensinnig, hartnäckig" bedeutet, ein bisschen wie die alten Bauern, die, gestärkt durch ihre Erfahrung und ihren Willen, sich den Widrigkeiten des Lebens nicht beugen und immer ihren eigenen Weg weitergehen! Ihr Logo ist ein sympathischer Igel, wie man ihn oft in ihren Weinbergen findet! Die Kellerei, die etwa 50.000 Flaschen pro Jahr mit niedrigen Erträgen pro Hektar produziert, befindet sich im Piemont, in Serralunga d'Alba, im Ortsteil Fontanafredda, zwischen Barolo und Novello. Ein kleiner landwirtschaftlicher Betrieb, aber mit einem großen Erbe, das von seinen zehn Hektar Weinbergen stammt, größtenteils Eigentum, die sich in den wichtigsten Produktionsgebieten der großen Weine dieser Region befinden, einschließlich eines kleinen Weinbergs im Roero für die Produktion des Roero Arneis DOCG. Groß ist die Leidenschaft derer, die dort arbeiten, in den Weinbergen und im Keller, mit dem täglichen Ziel, das mittlerweile ich würde sagen erreicht ist, eine Palette hochwertiger Weine anzubieten, die von den Klassikern wie dem Nebbiolo D'Alba, dem Barbera D'Alba und dem Dolcetto bis zu den erlesensten Barolo und Barbaresco und den dazugehörigen limitierten Cru reicht, aber auch mit einigen Weinen, die aus einheimischen und seltenen Rebsorten wie dem "Rossese Bianco" oder mit besonderen Vinifikationsmethoden hergestellt werden, wie es für die Produktion ihrer faszinierenden "Favorosa" verwendet wird, einer Vermentino-Rebsorte, die teilweise nach der "Orange"-Methode vinifiziert wird, was Maischung und Gärung auf den Schalen und anschließende Reifung in amerikanischen Eichenfässern bedeutet. Oder der Nebbiolo, der in Terrakotta-Amphoren reift, oder ihr faszinierender Rosé-Schaumwein, der nach der Martinotti-Methode aus Freisa-, Barbera- und auch einem Teil der seltenen Pelaverga-Trauben hergestellt wird. Alle Weine werden aus den besten Trauben hergestellt, die in den Weinbergen von Monforte D'Alba, Cru "Bussìa" (Gebiet des Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru von La Morra (Gebiet des Barolo DOCG), "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" von Novello für den Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" und "Secondine" für den Barbaresco DOCG und Montà D'Alba für den Roero Arneis DOCG angebaut werden. Für La Biòca war der Weinanbau mit möglichst geringer Umweltbelastung schon immer eine Priorität, unter voller Beachtung der Tradition und ohne Einsatz von Synthetikprodukten. Eine der Dinge, die mich angenehm überrascht haben, ist die Aufmerksamkeit und große Sorgfalt bei der Weinlese zu sehen. Ob Nebbiolo für den Barolo oder Dolcetto, alle Trauben werden im Weinberg sorgfältig ausgewählt und in kleine Kisten gelegt, die sofort in den Keller gebracht werden, wo sie vor dem Pressen von vier Personen nochmals von Hand ausgewählt werden! Ich glaube, es gibt wirklich nur wenige Kellereien, die diese Methode anwenden. Es folgen die verschiedenen Phasen der Vinifikation und Reifung, unterstützt von ihrem sehr fähigen Önologen. Das Ergebnis sind Weine, die von Anfang an "sauber" wirken, sowohl in der Nase als auch am Gaumen, wo die Typizität perfekt mit den verschiedenen Nuancen und Ausdrucksformen der einzelnen Terroirs harmoniert. La Biòca ist auch B&B und Verkostungsraum, in dem ich alle Weine für Sie probiert habe!