Geräucherter Ziegen-Ricotta

Pezzetta blickt auf eine neunzigjährige Geschichte zurück und in dieser ganzen Zeit sind die Qualität und die Leidenschaft, die in die Arbeit einfließen, unverändert geblieben – so entsteht der Geräucherte Ziegenricotta.

Geräucherte Ziegenricotta

Der Betrieb liegt in einem kleinen Dorf in der Nähe von San Daniele, im Herzen von Friaul. Hier hat die Tradition der Käseherstellung tiefe, jahrhundertealte Wurzeln, fest verwurzelt im Territorium, wo Käse hergestellt werden, die der Tradition und dem Gebiet selbst treu bleiben – und genau hier entsteht der Ziegenricotta. Die Käserei der Familie Pezzetta befindet sich in der Alta Carnia in Ovaro, auf 525 Metern Höhe. Die Produktion ist streng aufmerksam und der Tradition treu, die Methoden sind seit jeher handwerklich, mit einer sorgfältigen Auswahl der Milch und echten, natürlichen Produkten, die so die absolute Qualität garantieren. Der Geräucherte Ziegenricotta ist eine friaulische Spezialität, die aus Ziegenmilch in der Käserei in der Carnia auf 525 Metern Höhe hergestellt und behutsam mit Rauch von unbehandeltem Buchenholz bei kontrollierter Temperatur geräuchert wird. Er hat eine kegelförmige Form mit einem Durchmesser von 5-6 cm, ein Stückgewicht von etwa 200 g, eine unregelmäßige Oberfläche in der klassischen Farbe der Räucherung, einen weichen, kompakten Teig von elfenbeinfarbenem Ton. Er ist leicht, da er einen niedrigen Kaloriengehalt mit einem zart geräucherten Geschmack vereint.