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Bonat
Der Parmigiano Reggiano, der König der italienischen Käsesorten, der meistkopierte und meistimitierte, ein Symbol unseres Landes und unserer Kultur, ist ein Käse mit einer...
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Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 Monate
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Parmigiano Reggiano DOP mit einer Reifezeit von 26–28 Monaten Parmigiano Reggiano DOP agricolo mit 26–28 Monaten Reifung ist der perfekte Treffpunkt zwischen Eleganz und Intensität. Eine Reifung, die ihm einen ausgeprägten, aber dennoch unglaublich harmonischen Charakter verleiht, der auch anspruchsvollste Gaumen zu erobern vermag. In diesem Alter zeigt der Käse eine kompakte und bröckelige Struktur, mit den ersten Tyrosinkristallen, die zwischen den Splittern glitzern. Der Duft entfaltet einladende Noten von reifer Milch, geschmolzener Butter, Trockenfrüchten und Gemüsebrühe, während sich der Geschmack mit einer erstaunlichen Ausgewogenheit öffnet: würzig, aber nie aggressiv, reichhaltig, aber nicht schwer, lang anhaltend und dennoch fein. Erhältlich in Stücken zu ca. 500 g und ca. 1 kg
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Der Parmigiano Reggiano der Familie Bonat wird ausschließlich aus der Milch der eigenen Kühe des Betriebs hergestellt, die mit dem Heu von den betriebseigenen Wiesen gefüttert werden – Jahrhunderte alte Wiesen, reich an Kräutern und Essenzen, die heute unbekannt und nicht mehr auffindbar sind und der Milch, und somit dem Käse, exklusive Aromen verleihen. Hier wird also der Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 Monate hergestellt.
Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 Monate
Der Parmigiano Reggiano DOP ist einer der bekanntesten und beliebtesten italienischen Käse. Nach Vorschrift hergestellt, nur mit Milch, Salz und Lab, ohne Zusatz von Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln, ist er zu 100% natürlich. Der Parmigiano besteht zu 30% aus Wasser und zu ganzen 70% aus Nährstoffen, darunter hochwertige Proteine (ganze 32 g pro 100 g Produkt), Vitamine und Mineralstoffe, vor allem Calcium, Phosphor und Selen. Reich an essenziellen Aminosäuren, ist er dank der Enzyme, die das Kasein umwandeln und es hochgradig verdaulich machen, leicht bekömmlich. Zudem ist er von Natur aus laktosefrei, da die Laktose bereits innerhalb der ersten 48 Stunden nach der Herstellung durch Milchsäurebakterien in Milchsäure umgewandelt wird. Außerdem weist er einen geringeren Fettgehalt auf als die meisten anderen Käsesorten. Die landwirtschaftliche Produktion Der Parmigiano Reggiano der Familie Bonat wird ausschließlich aus der Milch der eigenen Kühe des Betriebs hergestellt, die mit dem Heu von den betriebseigenen Wiesen gefüttert werden – Jahrhunderte alte Wiesen, reich an Kräutern und Essenzen, die heute unbekannt und nicht mehr auffindbar sind und der Milch, und somit dem Käse, exklusive Aromen verleihen. Der landwirtschaftliche Betrieb Bonat ist ein Betrieb mit vollständigem Kreislauf: vom Futter für die Tiere über die Milch bis zur Verarbeitung zu Käse und schließlich zum Verkauf – alles wird intern betreut und verwaltet, für eine perfekte Rückverfolgbarkeit, die die außergewöhnliche Qualität eines Produkts garantiert, das in jedem noch so kleinen Detail mit Präzision, Hingabe und Sorgfalt begleitet wird.
BNTPR01PR2628M-500G
Technische Daten
- Region
- Emilia Romagna
- Allergene
- Milch
- Zertifizierungen und Bezeichnungen
- Bio
- Ernährungsweise
- Glutenfrei
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Parmigiano Reggiano DOP mit einer Reifezeit von 26–28 Monaten Parmigiano Reggiano DOP agricolo mit 26–28 Monaten Reifung ist der perfekte Treffpunkt zwischen Eleganz und Intensität. Eine Reifung, die ihm einen ausgeprägten, aber dennoch unglaublich harmonischen Charakter verleiht, der auch anspruchsvollste Gaumen zu erobern vermag. In diesem Alter zeigt der Käse eine kompakte und bröckelige Struktur, mit den ersten Tyrosinkristallen, die zwischen den Splittern glitzern. Der Duft entfaltet einladende Noten von reifer Milch, geschmolzener Butter, Trockenfrüchten und Gemüsebrühe, während sich der Geschmack mit einer erstaunlichen Ausgewogenheit öffnet: würzig, aber nie aggressiv, reichhaltig, aber nicht schwer, lang anhaltend und dennoch fein. Erhältlich in Stücken zu ca. 500 g und ca. 1 kg