Peposo

Der Peposo von Magie di Sapori gehört zur Linie "Ricette d'autore" und entstand aus der Zusammenarbeit des toskanischen Unternehmens mit Chefkoch Bagoga, ein Name, den jeder Feinschmecker mit der guten sienesischen Küche verbindet. Der Junge, der ohne alles in die Stadt kam und der, nachdem er sein Glück beim Palio von Siena versucht hatte, die Grotta di Santa Caterina ins Leben rief, einen magischen Ort, der bis heute ein Bezugspunkt für alle bleibt, die auf der Suche nach den Aromen von früher sind. Die Küche von Bagoga besteht aus Instinkt und Wissen, das der toskanischen bäuerlichen Tradition "entlehnt" wurde, verschmolzen zu einer gastronomischen Identität sui generis. Dieselben echten und authentischen Aromen finden sich in den Gläsern von Magie di Sapori wieder. Der Peposo stammt aus der Welt der Ziegelöfen. Sobald das Feuer entzündet war, musste man nur warten, bis die Ziegel gebrannt waren und das Feuer nicht ausging. Tontöpfe, die nahe am Feuer des Ofens gehalten wurden, ermöglichten ein sehr langsames Garen des Fleisches. Der Pfeffer in großen Mengen sorgte für ein Gericht mit kräftigem Geschmack, das nach einem guten Wein verlangte. Magie di Sapori bietet dieses traditionelle toskanische Gericht an, zubereitet nach dem Rezept des berühmten Chefkochs Pierino Fagnani, genannt Bagoga.