Patanegra de Bellota "Cinta Negra"

Der Prosciutto Patanegra ist ein unvergleichliches Geschmacks- und Geruchserlebnis, das man kaum wieder vergisst. Sein Fleisch weist eine intensive Rotfärbung auf und zeigt Fetteinlagerungen von rosaweißer Farbe, die ihm einen intensiven, äußerst tiefen und lang anhaltenden Geschmack verleihen. Er wird aus Schweinen der 100%igen iberischen Rasse gewonnen, die in Freilandhaltung in den Naturschutzgebieten der südwestlichen Region Spaniens aufgezogen werden, mit einer pflanzlichen Ernährung, die überwiegend auf Eicheln basiert. Das Ergebnis ist ein Fleisch mit außergewöhnlichen Nährwerteigenschaften, reich an Vitaminen der B-Gruppe, an Vitamin E und an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen und Natrium, sowie an ungesättigten Fetten, dem sogenannten "guten" Cholesterin. Zudem weist er pro Gramm Protein eine deutlich höhere Konzentration an essenziellen Aminosäuren auf als das Fleisch anderer Rassen. Dank des Proteolyseprozesses, der während der Reifung stattfindet, erreicht der Verdaulichkeitsindex schließlich Werte zwischen 85% und 100%. Die Reifezeit, die zwischen 24 und 30 Monaten liegt, garantiert ein elegantes, raffiniertes und zugleich intensives und anhaltendes Aroma.