Patanegra Cebo de Campo "Cinta Verde"

Der Schinken Patanegra ist ein unvergleichliches Geschmacks- und Geruchserlebnis, das man kaum wieder vergisst. Sein Fleisch ist von intensiv roter Farbe und weist rosaweiße Fetteinlagerungen auf, die ihm einen intensiven, außerordentlich tiefen und langanhaltenden Geschmack verleihen. Der Schinken "Cinta Verde", sowohl als Vorderschinken (paleta) als auch als Hinterschinken (jamón), wird aus Schweinen der Rasse 50% Ibérico gewonnen, die frei in den Naturreservaten der südwestlichen Region Spaniens aufwachsen und sich von Eicheln, pflanzlicher Nahrung und Futtermitteln ernähren. Das Ergebnis ist ein Fleisch mit außergewöhnlichen Nährwerteigenschaften, reich an Vitaminen der B-Gruppe, an Vitamin E und an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen und Natrium, sowie an ungesättigten Fettsäuren, dem sogenannten "guten" Cholesterin. Zudem weist es pro Gramm Protein eine deutlich höhere Konzentration an essenziellen Aminosäuren auf als das Fleisch anderer Rassen. Schließlich erreicht der Verdaulichkeitsindex dank des Proteolyseprozesses, der während der Reifung stattfindet, Werte zwischen 85% und 100%. Die Reifezeit von 24 bis 30 Monaten garantiert ein elegantes, raffiniertes und zugleich intensives und lang anhaltendes Aroma.