Bio-Paste aus schwarzen Oliven

Wir befinden uns an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale physische Lage, um eine breite Palette an biologischen Produkten zu erzeugen. So entsteht die Patè di Olive Nere BIO

Patè di Olive Nere BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, während wir in den Bergen Waldfrüchte und Kastanien sowie einen Großteil der Früchte sammeln, die wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden jährlich angebaut und in unserer Werkstatt verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir eine große Erfahrung im Bereich der biologischen Landwirtschaft und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte gesammelt. Doch unsere Aufmerksamkeit gilt neben dem Anbau des Bodens auch dem Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten typisch für unsere Region und unser Bergland entstanden, die zugleich jene Einzigartigkeit an Rezepten aufweisen, welche oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Anliegen ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie zugänglich zu machen, damit man einzigartige und traditionelle Aromen genießen kann. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Es wird Schritt für Schritt zubereitet, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Wir haben einen großen Wunsch, der uns jeden Tag antreibt, unser Projekt fortzuführen: unseren Kindern eine Welt zu hinterlassen, die das Beste aus der Vergangenheit mit der Wiederentdeckung unserer Wurzeln verbindet. Die Cremes des landwirtschaftlichen Betriebs sind perfekt für Crostini und Tartinen, können aber auch verwendet werden, um Pasta zu würzen oder um verschiedene Fleischsorten, Eier, gekochtes oder gegrilltes Gemüse zu verfeinern.