Weichweizenmehl Typ 1

Bioalberti ist ein familiengeführter Landwirtschaftsbetrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln, in Poggio Aquilone, einem mittelalterlichen Dorf aus dem Jahr 1200, tätig ist, wo ausschließlich nach biologischen Methoden angebaut wird. Hier entsteht das Weichweizenmehl Typ 1

Weichweizenmehl Typ 1

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, getrieben von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung von einem respektierten und fruchtbaren Boden ausgeht. Wir kultivieren Hülsenfrüchte, Getreide und Olivenbäume nach nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken wie Fruchtfolge und organischer Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation verbindet, auch dank der Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftlichen Universität von Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederentdeckung alter und vergessener Sorten wie der Weizensorten Verna und Gentilrosso, des Weizens Senatore Cappelli, des Einkorns, der Kichererbsenlinse (Cicerchia), der schwarzen Kichererbse und der geschälten Gerste. Das ist unser Wunsch.

Wir produzieren im Einklang mit der Natur und bieten authentische Produkte an. Unsere Getreidesorten verkörpern die Verbindung zwischen umbrischer Agrartradition und nachhaltiger Landwirtschaft. Das Weichweizenmehl Poggio Aquilone ist ein Mehl, das durch Steinmahlung unserer biologischen Getreidesorten gewonnen wird. Es besitzt höhere Nährwerte als weiße Mehle und behält einen Teil der Kleie und des Weizenkeims, wodurch es reicher an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.

• Wie man das Weichweizenmehl verwendet: häufig in Mischung mit anderen Mehlsorten verwendet, um den Teigen Struktur zu geben, ohne dabei Rustikalität und Geschmack zu verlieren. Ideal für Pizza und Focaccia mit langer Gärzeit, hausgemachte frische Pasta,

• Kuchen und Kekse mit reichem Geschmack.

Focaccine in der Pfanne mit Zwiebeln: In einer Schüssel Mehl, Wasser, Salz, Öl und einen halben Löffel Natron vermengen. Den Teig verarbeiten und dabei die getrockneten Zwiebeln hinzufügen. In 4 Kugeln teilen und ausrollen. Das Öl erhitzen und die Focaccine zwei Minuten pro Seite backen. Nach Belieben füllen.

Die wiedergefundenen Aromen eines nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebauten Getreides. Eine Reise zur Entdeckung alter Getreidesorten