Petto d’oca affumicato

Petto d’oca affumicato

da Wild Man

25,00

Carpaccio di petto d’oca affumicato

Confezione sottovuoto, peso minimo 800 g

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Quantità

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

È un carpaccio fantastico, buonissimo e molto bello. I petti d'oca dopo il riposo in salamoia e la salatura vengono affumicati con fumo naturale di trucioli di faggio. Le fettine rotonde, di un bel rosso intenso contornate dal loro grasso bianco, sprigionano in bocca un sapore deciso ma armonico. Per la loro dimensione si prestano magnificamente ad uno sfizioso fingerfood, magari su un letto di rucola o accompagnate da zucchine grigliate. Consiglio di surgelarlo intero per riuscire a tagliarlo a fette sottili.
COD: LGRUD01WM31002 Categoria:

I petti d’oca vengono rifilati, curati e depositati in vasche per la salamoiatura. Terminato il periodo di salatura, i pezzi vengono insaccati e, appesi sugli appositi carretti, passano nell’affumicatoio. Il prodotto affumicato e raffreddato viene confezionato sottovuoto ed etichettato.

Gusto delicato per antipasti, piatti freddi unici e taglieri.

È consigliabile affettare il prodotto da congelato per ottenere fette integre e sottili.

 

Formato

Confezione sottovuoto, peso minimo 800 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Carne d'oca, sale, aromi, spezie. Zuccheri: destrosio, saccarosio. Antiossidante: E301. Conservanti: E250, E252. Fumo naturale con trucioli di faggio aromatizzati.

Avvertenze

Budello non edibile

Tempo di conservazione

3 mesi in frigo

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura da 0 a 4 °C o in congelatore

Abbinamenti consigliati

Servire con olio d'oliva e limone insieme a verdure fresche o grigliate

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Wild Man

Wild come selvaggio e libero. Libera è la sperimentazione di nuove frontiere del gusto, selvaggi ed audaci sono alcune carni e alcuni prodotti proposti.
Sì, perché il signor Ciro Ferrara è un macellaio e salumiere di origine napoletana che da quasi 30 anni si è trasferito in Friuli e lì, nella sua azienda, oltre a produrre salumi classici della tradizione friulana, come la soppressa, la pitina e il lardo, crea innovative ed audaci delizie, come il petto d'oca affumicato, il salame di bufalo o l'hamburger di zebra.
Per quanto riguarda gli animali esotici, si tratta di animali cacciati e non da allevamento e le note intense delle carni, vi assicuro, si sentono nel gusto. Ciò che con il signor Ferrara vi proponiamo è un viaggio di sensazioni che vi porterà dalle foreste del nord Europa, passando ovviamente per l'Italia, fino alle savane dell'Africa.

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