fbpx
Pecorino bagnolese stagionato ai fiori di montagna forma intera circa 1,8 kg

Pecorino bagnolese stagionato ai fiori di montagna forma intera circa 1,8 kg

da MilkCoop

43,00

Pecorino bagnolese stagionato 9 mesi; a circa 3 mesi dalla stagionatura viene insaporito da una miscela di fiori di cardo, sulla, origano e trifoglio dell’altopiano Laceno, prodotto con solo latte fresco ovino Campano della razza autoctona della Malvizza

Scopri come funziona foodaloo.it
Quantità

Vedi anche gli altri prodotti di MilkCoop


COD: MLKAV01PCRSTF01 Categorie: ,

Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

Grazie all’opera di un gruppo di allevatori si sta facendo un grande lavoro di preservazione della pecora bagnolese una razza autoctona del territorio irpino, la cosiddetta “Malvizza” oggi, in via di estinzione. La Malvizza cresce allo stato semi brado nella zona dei Monti Picentini e si alimenta in modo naturale in mezzo alla natura. Nutrendosi delle preziose erbe spontanee ricche di essenze. Questo pecorino viene lavorato interamente a latte fresco secondo metodi rigorosamente tradizionali una volta disposto in forma, viene stagionato e arricchito di olio di oliva extravergine e di un misto di erbe aromatiche di zona ritroviamo il timo, l’erba cipollina, il peperoncino, il rosmarino e l’erba peperina. La stagionatura è di circa 9 mesi. La pasta è compatta, di un bel giallo paglierino e con occhiatura fine, In bocca si avvertono note di burro e erbe e leggera speziatura. In bocca il sapore è intenso, da provare in un bel tagliere.

Un prodotto fortemente legato al proprio territorio e alla valorizzazione della razza autoctona della Malvizza, la pecora bagnolese che cresce allo stato semi-brado.

Peso 1.800 kg
Conservazione

Quanto si conserva? Vedi etichetta
Come si conserva? Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e dal calore

Ingredienti

Latte fresco ovino campano, sale, caglio, fiori di cardo, sulla, origano e trifoglio dell’altopiano Laceno

Valori nutrizionale per 100 g

Energia Kj: 1972
Energia Kcal: 475
Grassi: 38,00 g di cui saturi: 22,50 g
Carboidrati: 1,2 g di cui zuccheri: 0,2 g
Fibre: 0,2 g
Proteine: 32,0 g
Sale: 1,8 g

LatteCoop

Per esprimere Milk Coop andiamo subito al punto: qui il KM zero non è un ossessione o una moda del momento, qui è l'unica modalità possibile. La loro storia risale a più di 200 anni quando inizialmente fu creata l'Azienda Agricola Nigro, successivamente, unendo le forze 8 soci, si è trasformata in Coopertiva. L'obiettivo che si sono dati un obiettivo allo stesso tempo molto semplice importante: oltre la produzione di pecorino da latte della pecora Bagnolese la cosiddetta “Malvizza”.La Cooperativa che la lavorazione di formaggi sia freschi che stagionati come il caciocavallo e la ricotta secca, tradizionali del territorio, afferendo ogni giorno il proprio latte vaccino di mucche che pascolano libere sui pascoli dell'Irpinia e del Sannio, territori vocati storicamente all'allevamento. Un altro aspetto fondamentale è tramandare le tradizioni e ritrovare al consumatore sapori, aromi, gusti e genuinità del passato. In primis il latte da razze autoctone campane che racchiude in sé i profumi delle erbe spontanee tipiche dei pascoli del territorio che ritroveremo nelle nostre tavole. A maggior garanzia di qualità, l'associazione ha creato un proprio marchio ed un disciplinare di produzione e ne tutela il rispetto delle norme. Milk Coop sotto l'occhio vigile del Mastro Casaro Pasquale Nigro produce i propri prodotti con le antiche tecniche di lavorazione rispettose dei giusti ritmi che porteranno a produrre il “buon formaggio” vera e propria esperienze sensoriale e di gusto ormai rari da provare!

0

SU

it_IT