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Batiaje

Batiaje

da Casa Vincenti

5,2011,10

Batiaje

Paste di Meliga fedeli alla ricetta antichissima tramandata dal 1850, una vera specialità per queste delizie di frolla arrotondate e realizzate con burro genuino e abbondante farina di mais, disponibili nella versione classica, al cioccolato e alla granella di Nocciola.

Disponibili in confezione da 250 g, da 330 g e da 500 g

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Quantità

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Assaggiato da

Filippo

L'ambasciatore

La ricetta è sempre la stessa da oltre 160 anni tramandata e gelosamente custodita dalla famiglia per realizzare questi famosi biscotti di forma arrotondata ci vogliono ingredienti di primissima qualità genuini e freschi: abbondante farina di mais locale e un signor burro e tanto tanto lavoro tutto fatto a mano ...provate a metterli in bocca!

Nel laboratorio di Casa Vincenti nella Valle Infernotto si sfornano delizie da ben sei generazioni, prime fra tutte:  le batiaje  il tipico biscotto piemontese di forma arrotondata  fatto con la farina di meliga, vero fiore all’occhiello della produzione storica della famiglia, con la stessa passione il laboratorio di pasticceria  realizza deliziose paste di meliga e amaretti morbidi di produzione artigianale ecco come nascono le Batiaje

Il laboratorio artigianale vanta una reale produzione storica e per la cura e i metodi di lavorazione ha valso il prestigioso riconoscimento di eccellenza artigiana dalla Regione Piemonte. Del carattere prettamente artigianale originario tutto è stato mantenuto e gelosamente conservato, l’ultima discendente Mirella e il marito Roberto, attuali proprietari,  sono felici di  portare avanti la tradizione e il valore storico in essa legato.

le Batiaje si tramandano da ben sei generazioni: oggi Mirella l’ultima discendente della donna che nel 1850 per prima la ricetta del celebre biscotto, paste di meliga dove la qualità degli ingredienti è da sempre salvaguardata, scegliendone i migliori come le uova o alle migliori farine speciali di zona tutte rigorosamente no Ogm oltre che al burro freschissimo. La ricetta gelosamente custodiva è la ricetta storica, mai cambiata.

Da più di 160 anni a Barge vengono sfornate queste deliziose frolle. Qual’é il segreto della loro bontà? alla base un’abbondante quantità di farina di mais e il burro genuino e naturalmente gli aromi segreti, ancora oggi vengono realizzate a mano ad una ad una, oggi il  prodotto classico  è disponibile anche nella versione con gocce di cioccolato fondente, con granella di Nocciole e miste.

Batiaje in piemontese indica il biscotto di forma arrotondata fatto con la farina di meliga in uso tradizionale fin da tempi remoti, preparato in occasioni di festa come per i battesimi  “Anduma a batiajè” era l’espressione locale utilizzata ovvero  “Andiamo a battezzare” e per festeggiare si realizzavano questi particolari biscotti.

L’Azienda vanta il marchio Eccellenza Artigiana Piemonte

 

logo eccellenza artigiana Piemonte

 

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Formato

Sacchetto Classiche da 500 g, Sacchetto Classiche da 330 g, Sacchetto Classiche da 250 g, Sacchetto Cioccolato Fondente da 500 g, Sacchetto Cioccolato Fondente da 330 g, Sacchetto Cioccolato Fondente da 250 g, Sacchetto Nocciola da 500 g, Sacchetto Nocciola da 330 g, Sacchetto Nocciola da 250 g, Sacchetto Miste da 500 g, Sacchetto Miste da 330 g, Sacchetto Miste da 250 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti

BATIAJE CLASSICHE
farina di mais (40%), burro, zucchero, farina di grano tenero tipo integrale, aromi naturali
Prodotto soggetto a calo di peso naturale.Prodotto in un laboratorio dove si utilizzano nocciole e cioccolato.
BATIAJE CIOCCOLATO
farina di mais (40%), burro, pepita fondente (zucchero,pasta di cacao,emulsionante leticina di soia,estratto naturale di vaniglia), zucchero, farina di grano tenero tipo integrale, aromi naturali
Prodotto in un laboratorio dove si utilizzano nocciole.
BATIAJE NOCCIOLA
farina di mais(40%), burro, granelle di nocciola, zucchero, farina di grano tenero tipo integrale, aromi naturali
Prodotto in un laboratorio dove si utilizzano nocciole e cioccolato.

Allergeni

burro, grano tenero, soia, nocciola

Avvertenze

Prodotto soggetto a calo di peso naturale. Da conservarsi in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Prodotto in un laboratorio dove si utilizzano frutti a guscio e cioccolato.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Regione

Casa Vincenti

 Che cosa rende così buone le Batiaje di Casa Vincenti? Un ingrediente segreto oppure quel profumo di mistero che le avvolge? Mirella Borda Bossana, quando fu il momento per i genitori di andarsene in pensione, proprio non ci pensava di mettersi ad impastare e infornare biscotti. E non parliamo di biscotti qualunque... ma delle Batiaje forse più famose della Storia, quelle che si realizzavano in una Casa Reale e la cui ricetta venne trafugata da una servetta di Villar Bagnolo, racconto signorina Bosio. Insomma... Mirella, insieme al marito Mauro, si fece per fortuna affascinare e coinvolgere, e decise di proseguire la produzione delle Batiaje di Casa Vincenti. E via via che si addentrava nella conoscenza di questo suo nuovo lavoro Mirella si rendeva conto della fortuna e della bellezza di poter portare avanti una tradizione così piena di valori, anche storici. E poi tanta passione, che le si scorge brillare negli occhi, ha fatto il resto... Una passione che evidentemente Francesco, suo figlio, ha percepito così intensamente tanto da decidere di farsi coinvolgere nell'attività di famiglia. Una tradizione che dura da ben sei generazioni quella dei Vincenti di Barge. La servetta infatti era la trisnonna di Mirella e, risalendo al 1850 quando vennero realizzate le prime batiaje nome Vincenti, oggi sono ormai più di 170 anni che a Barge vengo sfornati questi buonissimi biscotti. Ma cosa le rende cosi buone? Secondo la ricetta è necessaria una quantità abbondante di farina di mais , almeno il 40%, e il burro dev'essere genuino oltre, naturalmente, agli aromi naturali segreti. E gli ingredienti di allora sono rimasti gli stessi ancora oggi. Inoltre l'impasto è effettuato oggi con impastatrice ma tutta la lavorazione è ancora manuale e le batiaje sono preparate a mano una ad una. Oggi queste dolcezze sono conosciute non solo dai bargesi ma in molte altre località, anche estere. Infatti la famiglia partecipa a fiere e sagre come già accadeva nel passato. Allora si andava a venderle con la "cabassa" (gerla) e la "galliota" (carriola) ed era un lavoro molto duro e faticoso. Ma la forza di questa famiglia ha saputo dimostrarsi ogni volta che ve n'era la necessità come quando scomparve all'improvviso e in età giovanissima la signorina Bosio e la figlia Giuseppina, quattordicenne, lo stesso giorno della dipartita della madre, per non lasciar andare a perdersi il burro appena arrivato, impastò le sue prime batiaje. Il termine batiaje, per chi non lo conoscesse, indica nella lingua piemontese il tipico biscotto di forma arrotondata fatto con la farina di meliga, ed ha origine dalla tradizione locale in uso già più di un secolo fa nel portare un bimbo al battesimo ed essendo sempre una grande festa, si diceva allegramente "Anduma a batiajè" cioè "Andiamo a battezzare" e per festeggiare si realizzavano questi particolari biscotti. L'Azienda vanta il marchio Eccellenza Artigiana Piemonte. Oltre alle Batiaje classiche oggi vengono proposte le versioni con gocce di cioccolato, con granella di nocciole e, a seconda della stagione, con mele, fragole, mirtilli ed anche con la farina Pignoletto, antico mais piemontese . Altro prodotto di nicchia sono gli amaretti : una fragranza unica, realizzata a mano con ingredienti di ottima qualità, dal sapore gustoso e con il cuore morbido. Sempre secondo la tradizione di Casa Vincenti a Natale viene preparato il Panettone basso Torinese, una vera bontà lievitata in modo naturale e con la glassa guarnita con le mandorle, proposto oltre nella versione classica anche con il cioccolato . Quindi se volete qualcosa di davvero unico sulle tavole di Natale , non lasciatevelo sfuggire..

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