Una storia portata avanti da ben tre generazioni quella dell’Acetaia Guerzoni azienda agricola pioniera nel rispetto della natura, unica nel suo genere per essere certificata sia biologica che biodinamica (Demeter) ed è qui che viene prodotto il Aceto Di Vino Rosso Da Uve Lambrusco
Aceto Di Vino Rosso Da Uve Lambrusco
siamo nel modenese a Concordia sulla Secchia ed è qui che nel 1979 Felice e Iride Guerzoni, hanno mosso i primi passi ed hanno abbracciato fin dai primi momenti l’agricoltura biodinamica. Anni in cui non era ben nota e se ne iniziava a parlare. Tanto che per ottenere la prima certificazioni si sono rivolti direttamente all’ente in Germania, ottenendo la certificazione Demeter nel 1984.
Il Biologico e il Biodinamico
Possiamo affermare con certezza che è veramente una realtà non sono pioniera ma anche unica nel panorama italiano, essendo l’unica certificata. Oggi è il figlio Lorenzo Guerzoni che ha preso in mano il testimone con la stessa filosofia e la stessa passione dei genitori. Per la coltivazione delle vigne si seguono i metodi biodinamici. La produzione dell’aceto balsamico la realizziamo esclusivamente da mosto cotto di uve biologiche e biodinamiche. Non aggiungiamo senza caramello o conservanti.
L’aroma del Lambrusco di Modena biologico e biodinamico. Il nostro è un processo di acetificazione naturale che non utilizza solfiti né conservanti. Un prodotto dall’acidità spiccata, perfetto per le insalate.
L’uva di lambrusco è l’emblema del territorio. Il Modenese è la sua patria. L’aceto è prodotto dalla lenta acetificazione di vino ottenuto esclusivamente da uve Lambrusco. Otteniamo così un aceto dal carattere vivace. Dai profumi intensi e un gusto pieno. Ed esprime tutta la forza dell’uva di origine. L’aceto di vino lo otteniamo per azione di batteri vivi, che convertono la componente alcolica del vino assorbendo l’ossigeno presente nell’aria. Il prodotto ottenuto non viene sottoposto a pastorizzazione per preservarne al massimo la vitalità e l’aroma.
Ideale per chi ama i prodotti più acidi e forti. Abbiamo infatti un acidità dei 6% , perfetto per le insalate.
Non aggiungiamo conservanti.
Prodotto in Italia
Certificazioni: Biologico (ICEA), Biodinamico (Demeter).
-
Aspetto: rosso rubino brillante
-
Profumo: fruttato, note di frutti rossi, ciliegia e mora
-
Gusto: deciso, fresco, con un’acidità equilibrata
-
senza zuccheri aggiunti, conservanti o additivi.
-
Provalo : per gustose insalate fresche e di stagione. Per le verdure sottaceto o alla griglia. Per preparare salse e riduzioni.
