« Ingannamatti » 2018 Igt Toscana « Cuvée spéciale 20ème anniversaire »

Le Podere dell’Anselmo se dresse dans la splendeur des terres du Chianti, terre depuis toujours vouée aux vins de caractère ; ici, le vin est produit avec une grande passion et selon des méthodes traditionnelles très respectueuses du sol et de la nature, et c’est ici qu’est produit le Chianti Montespertoli Riserva « Ingannamatti » Chianti Montespertoli Riserva « Ingannamatti » Une histoire de famille, celle des Forconi, qui travaillaient déjà dans les vignobles de Montespertoli au début du XIXe siècle. Fabrizio perpétue la tradition des vignerons et cultive principalement des cépages autochtones selon des pratiques culturales rigoureuses. Au bon degré de maturité, les raisins sont récoltés à la main et également triés à la main. C’est un vin rouge obtenu à partir de raisins Sangiovese cultivés sur les collines toscanes à 7 km de Montespertoli et à 10 km de San Casciano in Val di Pesa, dans les vignobles d’« Ingannamatti », à proximité immédiate du Podere. À mi-coteau, exposé à l’est et au sud-est, sur un sol de conglomérats et de graviers calcaires.

Fiche technique : Chianti Montespertoli Riserva « Ingannamatti »

ZONE DE PRODUCTION : Mi-coteau exposé à l’est, à 7 km de Montespertoli et à 10 km de S. Casciano V.P., issu des vignobles d’« Ingannamatti » à proximité immédiate du siège du domaine TYPE DE SOL : sol de conglomérats et de graviers calcaires. SYSTÈME DE CONDUITE : Cordon de Royat DENSITÉ DE PLANTATION 4500 ceps/ha : ANNÉE DE PLANTATION 1993-2001 : VENDANGES Les raisins sont récoltés exclusivement à la main en petites caisses, : premier tri à la vigne, second tri des grappes puis des baies CÉPAGE : 100 % Sangiovese PARTICULARITÉ DES CÉPAGES : Nouvelles sélections clonales de Sangiovese MILLÉSIME EN VENTE : 2018 VINIFICATION : Courte macération à froid, puis macération traditionnelle de plus de 50 jours à température contrôlée. ÉLEVAGE : 12 mois en barriques de 2,25 hl de chêne français de premier, deuxième et troisième passage, puis affinage en bouteille en cave thermorégulée. DEGRÉ ALC. 15 % ACIDITÉ TOTALE : 5,70 gr./L EXTRAIT SEC : 31 gr./L CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Robe : Rouge rubis brillant. Nez : Épicé avec des notes de vanille, réglisse, poudre de cacao accompagnées de fruits rouges à l’eau-de-vie. Bouche : Sec, finale chaleureuse aux tanins élégants et belle persistance. Compagnon idéal des apéritifs et entrées, soupes de poisson et fruits de mer ACCORDS : produits de la mer, poisson grillé, crustacés, pizza et fromages crémeux DISTINCTIONS : I Vini di Veronelli 2015 86/100, Luca Maroni 2013 87/99, 1 verre Vini d’Italia 2015 Gambero Rosso, 1 verre Vini d’Italia Gambero Rosso 2017, I Vini di Veronelli 2017, 90/100