COCOCCIOLA_vin mousseux extra dry biologique

L'Az. Agr. Buzzarone est bien plus qu'une cave, c'est la réalisation d'un rêve poursuivi avec beaucoup de courage depuis 2015 sur l'héritage du grand-père, dans le but de valoriser le terroir : c'est ainsi qu'est né le COCOCCIOLA_vin mousseux extra dry biologique

COCOCCIOLA_vin mousseux extra dry biologique

Nous sommes à Castelferrato, dans la province de Chieti. Les sols de nos collines sont pour la plupart argileux de texture moyenne et riches en nutriments. Ici, on peut dire que la nature a été extrêmement généreuse. D'un côté, la proximité du Monte Majella, avec ses écarts de température. De l'autre, le bassin d'eau qui contribue à adoucir l'air. Enfin, la brise marine de l'Adriatique contribue à la sapidité et à la minéralité du caractère de nos vins. Pour cultiver nos terres, nous suivons la philosophie biologique. Nous suivons le rythme naturel sans rien forcer. Nous maintenons nos champs enherbés, évitant ainsi l'érosion des sols. La durabilité est importante pour nous et nous n'utilisons que des produits d'origine naturelle. Dans chacune de nos actions, nous privilégions la qualité à la quantité. En cave, la philosophie est la même : nous suivons des pratiques non invasives. La vinification se fait selon les méthodes traditionnelles de production artisanale, enrichies par les connaissances modernes en œnologie. Le vin est ensuite affiné uniquement par la pratique du bâtonnage. Une pratique qui enrichit sa complexité, prolonge sa longévité et met en valeur ses caractéristiques organoleptiques naturelles. Nous perpétuons la tradition familiale qui a toujours épousé l'art du vigneron. Nos vins, autochtones des Abruzzes, sont vinifiés en monocépage. Ils sont élaborés uniquement en cuve inox, pour une expression variétale et territoriale maximale.

Fiche technique : COCOCCIOLA_vin mousseux extra dry biologique

CÉPAGE : 100% Cococciola

TYPE : vin mousseux blanc

ZONE DE PRODUCTION : Castelferrato_Torrevecchia Teatina

SOL : argileux de texture moyenne_60-80 mètres d'altitude – nord/ouest

CONDUITE : Pergoletta Abruzzese – 120 quintaux/ha

VENDANGES : Récolte manuelle, fin août. Éraflage, pressurage doux et fermentation en cuve inox à température contrôlée.

PRISE DE MOUSSE : méthode MARTINOTTI/CHARMAT (ITALIENNE)

Charmat long_ 6 mois en autoclave

Procédé de prise de mousse qui permet d'obtenir un vin plus frais qui conserve les arômes variétaux du cépage d'origine, tout en exaltant ses notes fruitées.

TENEUR EN ALCOOL : 12,5%vol.

DOSAGE : Extra Dry_11g/lt

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6°/8°c

NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur jaune paille aux reflets vert clair. Perlage fin et mousse persistante. Bouquet intense de fleurs blanches ; en bouche, fruité agréable avec une persistance crémeuse. Idéal à l'apéritif et avec les crudités de la mer.

Accords : élaboré avec le cépage Cococciola. Parfait pour l'apéritif et comme vin d'ouverture au déjeuner. Il accompagne les fromages frais et délicats ainsi que les crudités de la mer. Il offre une excellente buvabilité et un palais agréable.

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