Chianti Montespertoli Riserva « Ingannamatti »

Le Podere dell'Anselmo se dresse dans la splendeur des terres du Chianti, terre depuis toujours vouée aux vins de caractère. Ici, le vin est produit avec une grande passion et selon des méthodes traditionnelles dans le plus grand respect du sol et de la nature, et c'est ici qu'est produit le Chianti Montespertoli Riserva "Ingannamatti" Chianti Montespertoli Riserva "Ingannamatti". Une histoire de famille, celle des Forconi, qui travaillaient déjà les vignobles de Montespertoli au début du 19ème siècle. Fabrizio en poursuit la tradition viticole, cultivant principalement des cépages autochtones selon des pratiques culturales rigoureuses. Au juste degré de maturité, les raisins sont récoltés à la main et également sélectionnés à la main. C'est un vin rouge issu de raisins Sangiovese cultivés sur les collines toscanes, à 7 km de Montespertoli et à 10 km de San Casciano in Val di Pesa, dans les vignobles d'"Ingannamatti" à proximité immédiate du Podere. Sur une colline de moyenne altitude exposée à l'est et au sud-est, sur un sol de conglomérats et de graviers calcaires.

Fiche technique : Chianti Montespertoli Riserva "Ingannamatti"

ZONE DE PRODUCTION : Colline de moyenne altitude, versant est, à 7 km de Montespertoli et à 10 km de S. Casciano V.P., des vignobles d'"Ingannamatti" à proximité immédiate du siège de l'exploitation. TYPE DE SOL : sol de conglomérats et de graviers calcaires. SYSTÈME DE CULTURE : Cordon éperonné. DENSITÉ DE PLANTATION : 4500 pieds/ha. ANNÉE DE PLANTATION : 1993-2001. VENDANGE : Les raisins sont récoltés exclusivement à la main dans de petites caisses, avec une première sélection à la vigne, puis une seconde sélection des grappes puis des baies. CÉPAGE : 100 % Sangiovese. PARTICULARITÉ DES CÉPAGES : Nouvelles sélections clonales de Sangiovese. MILLÉSIME EN VENTE : 2018. VINIFICATION : Brève cryo-macération, puis macération traditionnelle supérieure à 50 jours à température contrôlée. VIEILLISSEMENT : 12 mois en barriques de 2,25 hl de chêne français de premier, second et troisième passage, puis affinage en bouteille dans une cave thermorégulée. TAUX ALC. : 15 %. ACIDITÉ TOTALE : 5,70 g/L. EXTRAIT SEC : 31 g/L. CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Vue : Rouge rubis brillant. Odorat : Épicé avec des notes de vanille, de réglisse, de cacao en poudre accompagnées de fruits rouges à l'eau-de-vie. Goût : Sec, finale chaude avec des tanins élégants et une bonne persistance aromatique. Compagnon idéal des apéritifs et des entrées, des soupes de poisson et des fruits de mer. ACCORDS : mer, poisson grillé, crustacés, pizza et fromages crémeux. RÉCOMPENSES : I Vini di Veronelli 2015 86/100, Luca Maroni 2013 87/99, 1 verre Vini d'Italia 2015 Gambero Rosso, 1 verre Vini d'Italia Gambero Rosso 2017, I Vini di Veronelli 2017, 90/100