Spontaneo Rosso 2021

Nous sommes en Toscane, dans les collines de Gambassi Terme, ici l'entreprise Fattoria Le Caprine se consacre avec passion à la production de fromages de chèvre et de vins pure expression, c'est ici que naît Spontaneo Rosso 2021

Spontaneo Rosso 2021

La Fattoria est unique en son genre, un véritable exemple de famille laborieuse et passionnée, où tous collaborent pour la prospérité de l'exploitation. Mais ce qui frappe le plus, c'est que malgré les réveils matinaux à l'heure "précoce", le dur travail de toute la journée se poursuit sans relâche, jour après jour. Chaque membre vous accueille avec le sourire et tous partagent le même objectif et la même finalité : le bien-être de leurs animaux et la production de vins selon la nature. Nous sommes à une altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'exposition est sud-ouest sur des sols argileux. Pour le produire, nous portons une attention particulière. La récolte se fait manuellement en sélectionnant directement dans le champ les grappes. Les raisins récoltés sont placés dans de petites caisses pour éviter qu'ils ne soient écrasés. Toutes les étapes sont contrôlées avec soin pour obtenir la meilleure expression et la meilleure qualité. La fermentation se déroule en cuve de ciment où nous utilisons uniquement des levures indigènes. La macération sur les peaux dure dix jours. Affinage en barriques de chêne pendant environ 24 mois, profitant au maximum de la micro-oxygénation naturelle offerte par le chêne. Au printemps suivant, la fermentation malolactique a lieu. Après la mise en bouteille, l'affinage en bouteille lui permet d'exprimer toute son élégance et son potentiel.

Fiche technique : Spontaneo

CÉPAGES : 80% Sangiovese, Canaiolo, 14% Colorino VIGNOBLE : Tenuta Fattoria Le Caprine VIGNE : âge du vignoble 1970 - altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer SOL : limoneux argileux avec une exposition sud-ouest. VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT Récolte manuelle durant la dernière décade de septembre. Les meilleures grappes sont sélectionnées directement dans le vignoble. Transport en caisses de 17 kg pour éviter l'écrasement des baies. Macération sur les peaux pendant 10 jours en cuve de ciment avec l'utilisation exclusive de levures indigènes. Affinage en barriques de chêne pendant environ 24 mois, profitant au maximum de la micro-oxygénation naturelle offerte par le chêne. Au printemps suivant, la fermentation malolactique a lieu. Après la mise en bouteille, affinage en bouteille. BOUTEILLES : 700 bouteilles de 0,75 l NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : Couleur rubis intense et brillante avec des reflets pourpres Arômes : Au nez, il offre un bouquet extrêmement complexe, dominé par les notes de fruits rouges comme la canneberge et la griotte. Goût : En bouche, il est complexe, persistant et équilibré. Avec des notes de tabac et de chocolat. Tanins souples et soyeux. Finale extrêmement longue. Température de service : 16/18 °C ACCORDS METS ET VINS L'accord idéal se fait avec des plats de viande. Il se marie avec les viandes rouges et le gibier.