IGT Malvasia Nera

Il Vallone di Cecione se trouve au cœur des terres du Chianti, terre de grands vins et terre de rouges tous produits dans le respect de la typicité et de l'artisanalité, c'est ici que naît l'IGT Malvasia Nera IGT Malvasia Nera Il Vallone di Cecione est une petite réalité située près de Panzano in Chianti, au cœur du Chianti Classico gallo nero. Le domaine s'étend sur environ 8 hectares dont 4 de vignoble et 700 oliviers. Toujours concentrés sur la qualité, depuis 2010 la production est biologique. L'exploitation est depuis toujours entre les mains de la famille Anichini, aujourd'hui c'est Francesco qui la dirige avec l'aide de ses parents. Le nom vient de la zone, Cecione, où se trouve le domaine, tandis que Vallone provient d'une parcelle qui descend de la maison jusqu'à la vallée, zone particulièrement propice à l'excellent vin. Dans la vigne « Allegra », dans la partie la plus basse du domaine, pousse la Malvasia Nera que nous vinifions en pureté avec un bref affinage en amphores de terre cuite. Le vin ainsi produit présente des caractéristiques uniques, aromatique et velouté, à la saveur intense, très agréable et facile à associer. La production se concentre essentiellement sur 5 étiquettes : le Chianti Classico, un Canaiolo en pureté, une Malvasia Nera en pureté, un Sangiovese en pureté (« Campo dell'Orzo ») et un rosé de Sangiovese dédié à la fille de Francesco (Allegra). Sur l'étiquette de chaque vin figurent des images se référant à des membres de la famille Anichini ou à des moments très particuliers qui marquent des étapes historiques ou des souvenirs familiaux indissociables dans le temps. Ma famille produit du vin depuis plus de cent ans dans le plein respect de la plus ancienne tradition chiantigiana, en cultivant les petits champs autour de la vieille maison située dans la splendide vallée de Cecione et dans la Conca d'Oro de Panzano. Une histoire toscane, une histoire de famille.

Fiche technique : IGT Malvasia Nera

ZONE DE PRODUCTION : vallée de Cecione et Conca d'Oro de Panzano. Les vignobles sont fortifiés et enrichis avec des infusions de propolis, d'ortie et des semis de diverses herbes comme la roquette, le trèfle et la fève. Dans la partie la plus basse du domaine, pousse la Malvasia Nera que nous vinifions en pureté avec un bref affinage en amphores de terre cuite. Le vin ainsi produit présente des caractéristiques uniques, aromatique et velouté, à la saveur intense, très agréable et facile à associer. TYPE DE SOL : à tendance argileuse de texture moyenne. SYSTÈME DE CONDUITE : arc toscan et cordon de royat. VENDANGES Les raisins sont récoltés exclusivement à la main dans des caisses, entre la dernière semaine de septembre et la première d'octobre. CÉPAGE : Malvasia Nera 100% EXPOSITION : Sud-Est RENDEMENT MOYEN PAR HA : 55-60 quintaux MATURATION : fermentation avec des levures indigènes en cuves de ciment (environ 10 jours) suivie d'un passage sur ses propres lies pendant environ 1 à 2 mois. AFFINAGE : 6 mois en amphore de terre cuite CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Notes : le vin se présente d'une couleur rouge rubis intense, avec des arômes de fruits mûrs, des notes d'épices et de poivre noir, complexe et élégant avec des tanins harmonieux… d'une grande personnalité. Accords : fromages à moyenne et longue affinage, viandes rouges, plats mijotés et pâtes. Sa buvabilité si agréable permet également des accords avec le poisson et des repas plus légers. Vin biologique