Chianti Classico 2022

Le Vallone di Cecione voit le jour au cœur des terres du Chianti, terre de grands vins et de rouges tous élaborés dans le respect de la typicité et de l'artisanalité : c'est là que naît le Chianti Classico 2022. Chianti Classico 2022 Le Vallone di Cecione est une petite réalité située près de Panzano in Chianti, au cœur du Chianti Classico gallo nero. Le domaine s'étend sur environ 8 hectares, dont 4 de vignoble et 700 oliviers. Toujours axée sur la qualité, la production est biologique depuis 2010. La conduite du domaine est depuis toujours entre les mains de la famille Anichini ; aujourd'hui, c'est Francesco qui la poursuit avec l'aide de ses parents. Le nom vient de la zone, Cecione, où se trouve le domaine, tandis que Vallone provient d'une parcelle qui descend de la maison jusqu'à la vallée, zone particulièrement propice à l'excellent vin. La production se concentre essentiellement sur 5 étiquettes : le Chianti Classico, un Canaiolo en pureté, une Malvasia Nera en pureté, un Sangiovese en pureté (« Campo dell'Orzo ») et un rosé de Sangiovese dédié à la fille de Francesco (Allegra). Sur l'étiquette de chaque vin figurent des images se référant à des membres de la famille Anichini ou à des moments très particuliers marquant des étapes historiques ou des souvenirs familiaux indissociables du temps. Ma famille produit du vin depuis plus de cent ans dans le plein respect de la plus ancienne tradition chiantigiane, en cultivant les petits champs autour de la vieille maison située dans la splendide vallée de Cecione et dans la Conca d'Oro de Panzano. Une histoire toscane, une histoire de famille.

Fiche technique : Chianti Classico 2022

ZONE DE PRODUCTION : vallée de Cecione et Conca d'Oro de Panzano. Les vignes sont fortifiées et enrichies par des infusions de propolis, d'ortie et des semis de diverses herbes comme la roquette, le trèfle et la fève. Ce Chianti Classico naît de raisins de Sangiovese et de Canaiolo et vieillit en fût pendant 8 mois. TYPE DE SOL : à tendance argileuse, de texture moyenne. SYSTÈME DE CULTURE : arc toscan et cordon éperonné. VENDANGE : les raisins sont récoltés exclusivement à la main dans des cagettes, entre la dernière semaine de septembre et la première d'octobre. CÉPAGE : raisins de Sangiovese 90 %, Canaiolo 10 % EXPOSITION : Sud-Est RENDEMENT MOYEN PAR HA : 55-60 ql MATURATION : fermentation avec des levures indigènes en cuves d'acier (environ 20 jours) suivie d'un passage sur ses propres lies pendant environ 3/4 mois. AFFINAGE : 8 mois en grands fûts et au moins 4 mois en bouteille CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Notes : vin très fruité avec des notes de cerise, de fruits rouges et de violette ; frais, très agréable à boire et peu envahissant. Accords : Fromages à moyenne/longue maturation, viandes rouges, gibier, pâtes. Vin biologique