Torre Vallescura - Ovada D.O.C.G. Riserva

Au pied des anciennes ruines de la Torre Saracena qui diffusent des ombres arcanes et évoquent le souvenir de luttes sanglantes, s'étendent les vignobles dont les raisins donnent naissance à ce cru. Fruit de l'équilibre du terroir et du savoir-faire de la cave "Torre Vallescura", il s'agit d'un Dolcetto d'Ovada affiné en barrique. Ici, ses caractères dominants s'approchent d'un équilibre plus mûr. Corps et structure freinent leur force impétueuse dans une harmonie qui s'installe avec le temps. Il sait résister aux années en défendant avec ténacité ses teintes intenses et rubis, ses arômes fruités et cet arrière-goût prononcé d'amande qui en fait la typicité. Zone de production : localité Vallescura, commune de Lerma (Alessandria) Cru : 100% Dolcetto Altitude : 290 m Exposition : sud Mode de conduite : guyot Sol : tufacé Année de plantation : env. 30 ans Vendange : troisième décade de septembre Vinification : pressurage doux et longue macération du moût à température contrôlée en cuves d'acier Élevage : un an en cuves d'acier, huit mois en fûts de chêne de 225 litres (barrique) et six mois en bouteille Degré d'alcool : 13% vol Le degré d'alcool peut varier en pourcentage selon le millésime en fonction des conditions climatiques Sa structure et son corps, grâce à la sélection des raisins lors des vendanges, permettent à ce vin de s'améliorer avec le temps, lui conférant équilibre et rondeur.