Ricciante - Vin mousseux Brut de qualité rosé

Nous sommes dans les Langhe, à Fontanafredda de Serralunga d'Alba, où l'entreprise La Biòca, avec 8 hectares de vignes, produit les meilleurs vins expression de son terroir. C'est ici que naît le Ricciante - Vin mousseux Brut de qualité rosé

Ricciante - Vin mousseux Brut de qualité rosé

Nous sommes une petite réalité où rien n'est laissé au hasard. Ici, nous produisons nos vins en utilisant uniquement nos propres raisins. Les vignes se trouvent entre Monforte d'Alba, Novello, La Morra et Barbaresco. Des zones particulièrement propices aux grands vins des Langhe. Nous nous occupons de tout le processus : de la production à l'affinage jusqu'à la vente. Nous suivons l'ensemble du processus pour garantir la meilleure qualité. Fiche technique du Ricciante Brut. Cépage : cépages typiques du terroir. Récolte : manuelle, en caisses. Vinification : foulage et pressurage sans macération. Fermentation en cuves d'acier thermorégulées à basse température pendant environ 20 jours ; après le débourbage, le vin fait un bref affinage sur lies fines pendant un mois, puis en décembre débute la seconde fermentation en autoclave (méthode Charmat). Affinage : "sur lies" pendant 6 mois en autoclave. Production : d'environ 8 000 à 10 000 bouteilles par an, magnums compris. Ce vin tire son nom du hérisson, le petit animal symbole de la cave La Biòca, car rond et dur, tout comme une «biὸca». Hérisson (riccio) + mousseux (spumante) = Ricciante.