Ghefura – Fiano

C'est en terre des Pouilles que naît le projet Siopé, qui signifie « silence » en grec ancien. Le silence comme espace d'écoute. Écoute de la nature, de ses rythmes, de ses fruits, voici où est produit notre Ghefura – Fiano

Ghefura – Fiano

Blanc IGP Puglia. Il naît du soleil et du vent de la Méditerranée, entre collines calcaires et brises marines qui offrent aux grappes un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Cépage historique du Sud, le Fiano trouve dans les Pouilles une belle expression : plus solaire et parfumée, qui allie profondeur aromatique et vivacité gustative.

Notes olfactives : élégant et complexe, parfums de fleurs blanches, agrumes et fruits à chair jaune, accompagnés de notes de miel, herbes aromatiques et amande fraîche. Avec le temps émergent de délicates notes minérales et une pointe saline

Dégustation : frais et harmonieux, avec une structure équilibrée et une agréable douceur qui enveloppe le palais. L'acidité prononcée en exalte la finesse et la persistance, offrant une finale longue et savoureuse, avec des rappels de poire et de fleurs des champs.

Accords

Parfait avec des plats de mer, crus et crustacés, mais aussi avec des fromages frais, légumes grillés et entrées légères. Idéal aussi comme apéritif, servi à 10–12 °C.

Température de service : 16–18 °C

Fiche technique :

• Cépage : Fiano Minutolo 100%
• Vendange : Récolte manuelle, première semaine d'octobre.
• Vignoble : Vignoble historique (1998) à Contrada Zingariello. AltaMurgia 480 m d'altitude.
• Sol : sol calcaire.
• Production : Fermentation en cuves d'acier à température contrôlée, avec des souches de levures autochtones sélectionnées. Élevage de 5 mois en cuves d'acier au contact de ses propres lies fines.