Truffe d'été moulue

L‘ Az.Agr. La Spora, se consacre depuis des générations avec passion à la récolte de la truffe en terre d'Abruzzo, à la frontière entre l'Abruzzo et le Molise, terre des truffes de l'Apennin : voici où naît le Tartufo estivo macinato. Une spécialité préparée avec la truffe d'été : une des espèces les plus faciles à trouver, la plus abondante. Elle présente une longue période de récolte, la truffe d'été est répandue dans le monde entier. Elle a un parfum qui rappelle l'arôme des cèpes, avec des notes de noisette et de sous-bois. Son intensité augmente avec la maturation. Elle présente une saveur délicate, qui laisse un arrière-goût agréable et discret. Cette truffe préfère les sols calcaires et bien drainés et se développe principalement en symbiose avec les chênes, les noisetiers, les charmes et les tilleuls.

Tartufo estivo macinato

Préparée uniquement avec de la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) provenant d'Italie (Abruzzo et Molise), broyée dans de l'huile d'olive. Parfaite pour agrémenter les bruschette, ou un plat de pâtes. Faites-la sauter à la poêle avec de l'eau de cuisson et du beurre, ou de l'huile, selon vos préférences. Vous pouvez aussi l'utiliser pour lier de la ricotta et la servir en entrée pour garnir une lasagne blanche ! Excellente également dans les omelettes et sur les œufs. Produit sans colorants ni conservateurs, en circuit court, du producteur au consommateur ! Associations : parfaite pour les farces de pâtes fraîches, pour les pâtes au four ou pour les gnocchis. Produit pasteurisé, à conserver à température ambiante. À utiliser comme assaisonnement froid ou à réchauffer légèrement pour ne pas altérer la saveur de la truffe. Dose conseillée : environ 20 g de truffe broyée par personne. Toute la famille cultive et récolte à la main des truffes fraîches : nous nous trouvons dans les bois autour du fleuve Sangro, entre l'Abruzzo et le Molise, une région depuis toujours vouée à ce précieux tubercule. Ici, nous préparons des conserves, des sauces et des spécialités traditionnelles grâce à de nombreuses années d'expérience et à la « passion et au savoir-faire artisanal qui nous accompagnent depuis des générations ». Sans conservateurs et sans colorants.