Giardiniera à l'huile BIO

Nous sommes sur les pentes du Pratomagno, dans l'une des zones les plus belles de la Toscane, l'exploitation s'étend sur des parcelles de terrain situées entre 300 et 1300 mètres d'altitude, une situation géographique idéale pour réaliser une large gamme de produits, c'est ainsi qu'est née la Giardiniera sottolio BIO

Giardiniera sottolio BIO

Sur le plateau de Loro Ciuffenna, près des vignes et des oliviers, nous cultivons différentes espèces méditerranéennes à 300 mètres d'altitude, tandis qu'en montagne nous récoltons les fruits des bois et les châtaignes, ainsi qu'une bonne partie des fruits utilisés pour nos confitures. 60 espèces cultivées chaque année, que nous transformons dans notre laboratoire. Au fil des années, nous avons acquis une grande expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et de la transformation des produits agricoles. Mais notre attention, au-delà de la culture de la terre, se porte également sur le secteur de la transformation. De cette idée sont nées toute une série de spécialités typiques de notre région et de notre montagne. Elles présentent en même temps cette exclusivité caractéristique de recettes qui combinent goûts et saveurs souvent oubliés. Notre objectif est de proposer des recettes qui demandent des préparations longues et minutieuses, et de les rendre accessibles afin de faire découvrir des saveurs uniques et traditionnelles. Chacun de nos produits possède une saveur unique, préparé en suivant chaque étape, avec simplicité de méthodes et des ingrédients authentiques. La Giardiniera, préparée à partir de légumes frais avec la juste dose de vinaigre, les carottes, le chou-fleur, les oignons et les poivrons, avec toute sa fraîcheur, conservée dans de l'huile d'olive extra vierge. La sauce verte de l'exploitation agricole Radici est préparée avec du persil, des câpres, des pommes de terre, du vinaigre, des anchois, des pignons de pin, de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge. Les légumes et les ingrédients sont récoltés au juste degré de maturité et travaillés immédiatement, frais. Avec une attention particulière à chaque étape de la préparation, préservant ainsi l'authenticité et les caractéristiques organoleptiques du produit frais. Nous utilisons uniquement des ingrédients biologiques. Bien entendu, aucun exhausteur de goût, épaississant ou autre additif n'est utilisé. À déguster pour accompagner les fromages. Du champ à la table, produit biologique artisanal sans ajout de conservateurs ni d'additifs.