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Bleu avec Ramandolo
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Blu al Ramandolo
Blu al Ramandolo

Bleu avec Ramandolo

par Pezzetta

€7,50

Bleu avec Ramandolo

Un fromage affiné de grand caractère avec sa croûte et son marbrure bleue, vieilli au vin de raisin Ramandolo, une excellence frioulane, l'assaisonnement de ces marc noble ils donnent des saveurs intenses et des notes qui rappellent le miel, le nez libère un bouquet de parfums !

150 g de clou de girofle

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Quantité

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UGS : PZTUD01BLRMD150 Catégories : , ,
Blu al Ramandolo

Revu par

Gianluca

L'alchimiste

C'est un fromage très spécial. Ce sont de petites formes de fromage persillé affiné en cave à une température de 15°C puis immergé dans des cuves où ils sont recouverts pendant 20 à 30 jours de marc de Ramandolo. Ramandolo est l'un des vins de méditation les plus nobles du Frioul et ses marcs confèrent à ce fromage à la marbrure bleue un bouquet d'arômes uniques et de notes miellées. On peut l'appeler un "fromage de méditation". Il a reçu la médaille d'or au World Cheese Award 2015-2016.

En 2017  Pezzetta célèbre quatre-vingt-dix ans d'histoire et pendant tout ce temps, la qualité et la passion du travail effectué sont toujours restées inchangées au fil du temps. Fidèle à propre terre du Frioul et ses produits, puis, une fois leur expérience affinée, ils se consacrent au monde laitier et à ses produits, dont Bleu avec Ramandolo.

La particularité de la fromage bleu al Ramandolo est d'être un fromage bleu vieilli pendant deux mois e puis affiné en fûts couverts avec marc de l'un des fleurons de la viticulture frioulane: la Ramandolo, un vin raisin doux DOCG obtenu exclusivement à partir de raisins Verduzzo frioulan.

D'une belle couleur bleu vif, caractérisée par une pâte molle, tandis que la croûte est recouverte de marc. Il a une saveur caractéristique, oscillant entre le piquant et le sucré.

                                                                                                                    Lauréat des Gold Cheese Awards 2015-16

Gold World Cheese Awards 2015 16 Blu al Ramandoloworld-cheese award Pezzetta Blu al Ramandolo

Format

150 g de clou de girofle
Temps de préparation

Ingrédients sur l'étiquette

LAIT de vache, sel, présure. Affinage au marc de raisin blanc
Allergènes

Lait
Mises en garde

Croûte non comestible
Il peut contenir des sulfites
Noter

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie 1460 kJ / 352 kcal
Lipides 28,7 g
dont acides gras saturés 19 g
Glucides 1g
dont sucres 1 g
Protéines 22,5 g
Sel 2,6 g
Temps de rétention

120 jours
Mode de conservation

Conserver à une température de + 4 / + 6 ° C
Combinaisons recommandées

A accompagner d'un verre de Ramandolo ou d'un autre passito
Remerciements

World Cheese Award 2015-2016 - Médaille d'Or
Expédition

Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Région

Pezzetta

La storia dei formaggi Pezzetta inizia al femminile nel 1927 in un paesino del Friuli quando nonna Ninfa, rimasta vedova in giovane età e con tre figli piccoli da sfamare, grazie ad una licenza alimentare baratta al mercato di Udine prodotti del suo orto con forme di “ Latteria” che stagiona, affina e rivende al suo paese. L'esperienza e la passione per i formaggi si tramanda per tre generazioni ed oggi i fratelli Marco e Paolo Pezzetta dispongono di 12 celle per stagionature differenti, di un caseificio ad Ovaro a 527 m slm nell'alta Carnia e di un prosciuttificio a San Daniele du Frioul. Ecco perché sono in grado di offreci non solo stupendi e pluripremiati formaggi, ma anche prodotti tipici del territorio friulano : un territorio che riserba inaspettate sorprese ed è in gran parte ancora da scoprire.

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