Pezzetta nous fait découvrir les vraies saveurs du Frioul, l'entreprise a fêté ses 90 ans d'activité au cours desquels l'objectif est resté le même : depuis 1927 la qualité jour après jour ! La passion est toujours la même et l'expérience ainsi que dans les fromages a également été utilisée dans le jambon et la charcuterie, toujours avec un œil sur tradition de nos terres et c'est là qu'il est né Gorge assaisonnée.
La gorge assaisonnée est un salami, une Spécialités frioulanes fait avec le gorge de cochon d'où il tire son nom et d'où il vient laissé la croûte. Le traitement crée une forme plus ou moins triangulaire. Avant d'être affiné pendant au moins trois mois, la gorge est parfumée d'herbes, d'épices et de vin noir sec et laissé reposer le temps nécessaire pour qu'il s'assaisonne naturellement.
Produit avec de la viande sélectionnée, une coupe caractérisée par une légère composante maigre et une plus grande partie de graisse blanc rosé, une caractéristique qui donne au produit sa tendreté et sa douceur, dans la phase finale du processus de production, il est soumis à une légère fumeur réalisé avec un mélange de bois flotté aromatiques qui donnent à la viande un arôme doux et fruité. Idéal pour servir à l'apéritif dans un plateau mixte de charcuterie et de fromages ou comme ingrédient pour la préparation de délicieuses entrées.
Parfumé et sucré qui fond dans la bouche !
