Piment Sicilien en pot

L’Azienda Due Palmenti se trouve à Pedara, village situé au pied de l’Etna, dans le lieu-dit Due Palmenti, au cœur de la Sicile orientale , un territoire riche de grandes traditions rurales transmises de génération en génération : c’est ici qu’est produit le Piment Sicilien. Piment Sicilien collines verdoyantes et l'Etna majestueux en toile de fond, le climat se caractérise ici par des hivers doux et des étés chauds et ensoleillés. Le sol est sablonneux et riche en éléments issus des coulées de lave qui se sont succédé au fil des siècles, un lieu donc propice à accueillir une grande quantité de cultures autochtones et locales. L'habitat est ici idéal pour les herbes aromatiques qui poussent vigoureuses et intensément parfumées , riches en arômes et en saveurs intenses et uniques. L’entreprise soutient une agriculture durable à faible impact environnemental avec l’objectif précis d’obtenir des produits authentiques qui valorisent les spécificités du territoire et les traditions locales, tout en atteignant les plus hauts standards de qualité. On y cultive des condiments et aromates pour toutes les recettes et pour tous les moments de la journée. Des produits pour le petit-déjeuner aux entrées, plats principaux et desserts, en cherchant à conjuguer tradition et innovation. Cultivées sous le soleil de Sicile, nos herbes aromatiques apportent parfums et saveurs et libèrent des odeurs et arômes intenses, rendant ainsi vos plats uniques. Disponibles aussi bien en format distributeur avec bouchon à double ouverture à clapet, qui dose tout en préservant la fraîcheur, qu’en pratique sachet zip qui conserve longtemps les arômes intacts, comme fraîchement cueillis.

fiche : Piment Sicilien

Le piment appartient au genre Capsicum, terme qui vient du latin capsula, diminutif de capsa, et fait référence à la forme du fruit qui ressemble à une boîte contenant les graines. Il pourrait aussi venir du grec kapto, c’est-à-dire mordre, en référence au goût piquant qui « mord » la langue lorsqu’on le goûte. Les fruits ont la saveur piquante caractéristique due à la présence de capsaïcine. Les fleurs sont blanches et la floraison a lieu entre la fin du printemps et l'été. Les fruits varient en forme et en couleur selon les différents cultivars, ainsi qu’en piquant. Il nécessite une bonne exposition à la lumière et un sol bien drainé. On utilise les fruits récoltés en été. Utilisé en cuisine par tous les amateurs de piquant, il entre dans de nombreuses recettes, des spaghettis comme les classiques ail, huile et piment, aux pâtes all'arrabbiata. Pour relever pizzas, plats de viande et de poisson, soupes et légumineuses et pour aromatiser charcuteries et fromages. Connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, il favorise la digestion en augmentant la sécrétion des sucs gastriques. Efficace contre le rhume, la sinusite et la bronchite. Il contient de grandes quantités de vitamines C, B1, B2, PP, de provitamine A et de capsaïcine, substance responsable du piquant.