Pesto de Courgettes artisanal BIO

l'Az. Agr. Radici se trouve sur les contreforts du Pratomagno, dans l'une des plus belles régions de la Toscane, l'exploitation s'étend sur des parcelles de terrain situées entre 300 et 1300 mètres d'altitude, une situation géographique idéale pour élaborer une large gamme de produits, c'est ainsi qu'est né le Pesto de Courgettes artisanal BIO

Pesto de Courgettes artisanal BIO

sur le plateau de Loro Ciuffenna, près des vignes et des oliviers, nous cultivons les différentes espèces méditerranéennes à 300 mètres d'altitude, tandis qu'en montagne nous récoltons les fruits des bois et les châtaignes ainsi qu'une bonne partie des fruits que nous utilisons pour nos confitures. 60 espèces cultivées chaque année que nous transformons dans notre laboratoire. Au fil des années, nous avons acquis une grande expérience dans le domaine de l'agriculture biologique et de la transformation des produits agricoles. Mais notre attention, en plus de la culture de la terre, se porte également sur le secteur de la transformation. De cette idée sont nées une série de spécialités typiques de notre région et de notre montagne. Mais en même temps, elles présentent cette exclusivité caractéristique de recettes qui combinent des goûts et des saveurs souvent oubliés. Notre intention est de proposer des recettes qui nécessitent des préparations longues et minutieuses et de les rendre accessibles afin de pouvoir savourer des saveurs uniques et traditionnelles. Chacun de nos produits a une saveur unique. Préparé en suivant chaque étape, avec simplicité de méthodes et des ingrédients authentiques. Le pesto aux courgettes travaillées fraîches et enrichi d'huile d'olive extra vierge, de la juste dose de vinaigre, d'amandes, d'herbes aromatiques, de sucre de canne et de poivre. Les pestos de l'exploitation agricole Radici sont préparés avec des légumes frais et réalisés avec une attention méticuleuse à chaque étape de la préparation. Les différentes phases de cuisson se déroulent, selon les ingrédients utilisés, dans différentes casseroles. Bien évidemment, aucun exhausteur de goût, épaississant ou autre additif n'est utilisé. Ils peuvent être utilisés sur du pain grillé, puis passés au four pour gratiner un instant. Ils sont également parfaits pour accompagner les œufs et les fromages, étalés sur des croûtons pour de délicieux amuse-bouches.