Speck d'espadon fumé

Salumeria di mare est la pure expression de la charcuterie ittica et de la norcineria de mer, l'entreprise peut se prévaloir d'une longue histoire de plus de trente ans de travail et d'affinage du meilleur poisson de la Méditerranée. Voici comment naissent ces délices et comment est réalisé le speck d'espadon fumé.

Speck d'espadon fumé

avec des recettes transmises depuis la fin du XIXe siècle, de père en fils, une transformation soignée par des mains expertes, un salage manuel au Sel de Volterra et un long affinage Le speck d'espadon fumé est un produit gastronomique de grande qualité, obtenu à partir de la transformation de la partie la plus noble de l'espadon pêché en Méditerranée. Ses caractéristiques particulières sont l'arôme des épices utilisées, la tendreté des chairs et le fumage réalisé avec un mélange de bois comme le hêtre et le châtaignier, récoltés dans les forêts de la Montagne de l'Apennin de Pistoia, tout cela associé à un affinage de plus de 5 mois en chambres à humidité et température contrôlées et à un salage effectué manuellement avec du sel de Volterra. La tranche sous vide garantit praticité et bon rendement grâce à l'excellente tenue de la découpe qui permet des tranches même très fines. Le speck d'espadon fumé est idéal pour l'alimentation des sportifs grâce à sa teneur élevée en protéines et il est recommandé dans les régimes hypocaloriques en raison de son faible apport calorique et de sa teneur réduite en matières grasses. Il s'agit d'un produit qui concilie goût et alimentation saine, car il n'est pas seulement délicieux, il est aussi riche en acides gras oméga 3 et oméga 6, précieux alliés de notre organisme, en minéraux, dont le potassium, le sélénium et le phosphore, et en vitamines du groupe B. Étant en outre sans gluten, il peut être consommé sans crainte par les personnes cœliaques. Essayez-le accompagné de légumes grillés avec un filet d'huile d'olive extra vierge.