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Salumeria di mare
Lorsque j'ai rencontré Mauro Pellegrini et que j'ai eu l'occasion de déguster ses charcuteries de mer, j'ai été littéralement foudroyé par la bonté et la beauté de ces produits....
Pancetta di Tonno
77,80 €
TTC
Pancetta di Tonno Une spécialité de la mer entièrement travaillée à la main, où le thon est la star d'une recette succulente qui a donné naissance à ce délicat guanciale obtenu à partir des parties les plus nobles du poisson, la ventresca. Outre la tendreté de sa chair, on appréciera un affinage de plus de 3 mois, l'arôme des épices utilisées, et un fumage délicat réalisé avec des copeaux de Chêne et de Hêtre de l'Apennin toscan. Disponible en pièce d'environ 800 g sous vide. Découvrez sur Foodaloo les spécialités de la mer. S'agissant d'un produit artisanal, les poids peuvent varier.
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Salumeria di mare est la pure expression de la charcuterie ittique et de la norcineria de mer, l'entreprise revendique une longue histoire de bien plus de trente ans de transformation et d'affinage du meilleur poisson de Méditerranée, avec des recettes transmises de père en fils remontant à la fin du XIXe siècle. Voici comment est réalisée la Pancetta di Tonno
Pancetta di Tonno
Une transformation soignée par des mains expertes, un salage manuel au Sel de Volterra et un long affinage : voici comment naissent ces délices. La Pancetta di Mare de Ventresca di Tonno fumée est une spécialité ittique très prisée. Un produit aux caractéristiques uniques. La ventresca est la découpe la plus noble et la plus recherchée du thon : une portion tendre et généreuse, où la teneur naturelle en gras se marie aux notes iodées de la mer pour offrir une expérience gustative profonde et inimitable.
Notre Pancetta di Tonno est une véritable excellence de la transformation ittique, mise en valeur par :
– Un affinage prolongé (plus de 3 mois) en chambres à température et humidité contrôlées
– Un fumage délicat aux copeaux de Chêne et Hêtre de l'Apennin toscan
– Un salage manuel au sel marin intégral de Volterra
– Un assaisonnement d'épices sélectionnées, qui apportent parfum et complexité au goût
La tranche sous vide garantit praticité, conservation et rendement maximal en cuisine, permettant même des découpes très fines.
Elle est idéale pour l'alimentation des sportifs grâce à sa haute teneur en protéines. Recommandée dans les régimes hypocaloriques en raison de son faible apport calorique et de sa teneur réduite en matières grasses, c'est un produit qui concilie plaisir et alimentation saine, car il est également riche en oméga 3 et oméga 6, précieux alliés de notre organisme, en minéraux tels que le potassium, le sélénium et le phosphore, ainsi qu'en vitamines du groupe B. De plus, étant sans gluten, il peut être consommé en toute sérénité même par les personnes cœliaques. Achetez en ligne la Pancetta di Tonno sur Foodaloo et découvrez les spécialités ittiques : essayez-la pour préparer vos entrées de la mer ! Goût et légèreté !
KGRPT01PNCTN800
Fiche technique
- Région
- Toscane
- Allergènes
- Poisson
- Certifications et Appellations
- Biologique
- Régime alimentaire
- Sans gluten
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Pancetta di Tonno Une spécialité de la mer entièrement travaillée à la main, où le thon est la star d'une recette succulente qui a donné naissance à ce délicat guanciale obtenu à partir des parties les plus nobles du poisson, la ventresca. Outre la tendreté de sa chair, on appréciera un affinage de plus de 3 mois, l'arôme des épices utilisées, et un fumage délicat réalisé avec des copeaux de Chêne et de Hêtre de l'Apennin toscan. Disponible en pièce d'environ 800 g sous vide. Découvrez sur Foodaloo les spécialités de la mer. S'agissant d'un produit artisanal, les poids peuvent varier.