L'engagement de l'entreprise dans des campagnes d'étude et de travail en milieu marin se manifeste surtout à travers la capture et la transformation du thon rouge méditerranéen. Le thon rouge est en effet une espèce marine protégée dont la capture est réglementée par les quotas ICCAT, qui en limitent la prise en nombre et en poids. Grâce à cela, la Méditerranée se repeuple peu à peu de cette espèce. Les thons rouges arrivent en avril en Méditerranée, en provenance de l'océan, en passant par le détroit de Gibraltar. La saison de pêche se concentre sur 30 jours, entre mai et juin. Les spécimens capturés au moyen de filets tournants sont rapidement transférés. Placés dans de grands bassins en pleine mer de Sicile, ils sont nourris exclusivement de poisson bleu (harengs et sardines), afin de garantir à leur chair les meilleures propriétés. Une haute teneur en graisses insaturées et oméga-3. Suit un processus extrêmement rapide : en 4 minutes, le thon passe de la mer à la surgélation à moins 70°. Pêche, conservation et transformation s'effectuent au sein d'une filière circulaire appartenant à l'entreprise. Cela garantit un niveau de qualité élevé. Sur chaque boîte de conserve figure le numéro BCD (bluefin tuna Catch Document). Une sorte de « carte d'identité » du thon rouge qui en garantit la traçabilité, de la mer à la table. La fermeté, la saveur et les valeurs nutritionnelles font du thon rouge un véritable met d'exception.