L'engagement de l'entreprise dans des campagnes d'étude et de travail en milieu marin. Futura Prima, le navire de la Famille, pêche le
poisson bleu dans les
mers siciliennes toute l'année : sardines,
maquereaux, chinchards, bogues autour des îles Éoliennes, et les anchois, surtout entre mai et juillet, dans la mer Ionienne. Pour obtenir un produit bon et sain, moins de vingt-quatre heures séparent la pêche du début du processus de conservation.
Maquereaux à l'huile d'olive extra vierge IGP 535 g
Une
filière très courte et un travail circulaire pour la famille, qui s'occupe ainsi de la conservation et de la transformation du thon rouge et du poisson bleu dans son établissement de Capo Passero. Cela garantit un standard de qualité élevé. Nino Testa, fort de sa passion et de sa connaissance de la mer ainsi que de la longue tradition familiale, a choisi de créer artisanalement des
conserves de la mer issues de la pêche durable. À la recherche constante de recettes et de traditions du passé, il a donné vie à de véritables spécialités à base de poisson bleu, aux saveurs et valeurs nutritionnelles exceptionnelles. C'est le cas du
Chinchard (Suro), de la
Bogue, et des plus connus
Maquereaux et
Anchois. Une matière première puisée directement dans la mer de Sicile, et une collaboration avec le
chef doublement étoilé Ciccio Sultano, qui a créé des recettes mettant en valeur ce que la nature crée, en les transformant en véritables expériences gustatives !
