Lonzino de poisson-espadon fumé

Shark Bottega del Pesce est un projet fondé sur l'idée de créer une expérience gustative unique. Une ligne de charcuteries de poisson qui, grâce à des marinades spéciales, des fumages originaux et des cuissons variées, acquièrent une personnalité et un goût uniques, tout en conservant la délicatesse et la saveur des salumi : voici comment naît le Lonzino de poisson-espadon fumé

Lonzino de poisson-espadon fumé

La production des charcuteries de poisson naît avant tout de la recherche et de la sélection de la meilleure matière première. L'élaboration selon des recettes propres à la maison est réalisée dans le laboratoire de la bottega où, grâce à l'utilisation d'arômes de maquis méditerranéen, de sels et de poivres de diverses provenances et de fumages spéciaux au bois de pommier et d'olivier, prennent vie les créations de la mer. Le lonzino de poisson-espadon fumé est une véritable spécialité gastronomique. À la base de sa préparation, l'espadon de Méditerranée avec un fumage au bois d'olivier. Soigneusement sélectionné avec attention et travaillé selon des recettes "secrètes". Une longue marinade suivie d'une macération dans le fenouil sauvage. Enfin, l'affinage. L'idée à la base des charcuteries de mer est de traiter le poisson comme s'il s'agissait d'une charcuterie. En particulier comme s'il s'agissait d'une charcuterie typique toscane. De nouvelles saveurs et de nouveaux arômes, une grande envie d'expérimenter et d'innover, tout en suivant des процессus mis au point grâce à l'expérience des artisans de la mer. À déguster nature, coupé finement et accompagné d'un verre de vin ! Essayez-le pour une caprese insolite avec bufala, tomates cerises et lonzino.