Saucisse de thon et de seiche

Shark Bottega del Pesce est un projet fondé sur l'idée de créer une expérience gustative unique. Une ligne de charcuteries de poisson qui, grâce à des marinades spéciales, des fumaisons originales et différentes cuissons, acquièrent une personnalité et un goût uniques tout en conservant la délicatesse et la saveur de la charcuterie traditionnelle : voici comment naît la Salsiccia di tonno e seppia

Salsiccia di tonno e seppia

La production des charcuteries de poisson naît avant tout de la recherche et de la sélection de la meilleure matière première. L'élaboration selon des recettes propres est réalisée dans le laboratoire de la boutique où, grâce à l'utilisation d'arômes de maquis méditerranéen, de sels et poivres de diverses provenances et aux fumaisons spéciales au bois de pommier et d'olivier, prennent vie les créations de la mer. La saucisse de poisson au thon et à la seiche est une véritable spécialité gastronomique. À la base de sa préparation, le Thon de la Méditerranée et la seiche. Soigneusement sélectionnés avec attention et travaillés selon des recettes "secrètes". L'utilisation du thon évoque la partie maigre de la saucisse, tandis que la seiche, cuite à basse température, rappelle la composante grasse du porc. Une alliance parfaite de saveurs et de textures. Vient ensuite le moment d'assaisonner le mélange avec les arômes du Chianti propres à la préparation des saucisses. Fenouil sauvage, poivre, vin rouge et ail. Pour le boyau, on utilise le boyau naturel. Nouvelles saveurs et nouveaux arômes, une grande envie d'expérimenter et d'innover, tout en suivant des processus mis au point grâce à l'expérience des artisans de la mer. Pour le plus classique des crostoni : Salsiccia di pesce et stracchino, à étaler sur le pain et à faire gratiner deux minutes au four chaud !