Bacon de Poulpe fumé

Shark Bottega del Pesce est un projet fondé sur l'idée de créer une expérience gustative unique. Une ligne de salaisons de poisson qui, grâce à des marinades spéciales, des fumages originaux et des cuissons variées, acquièrent une personnalité et un goût uniques, tout en conservant la délicatesse et la saveur des salaisons : voici comment est né le Bacon de Poulpe fumé

Bacon de Poulpe fumé

La production des salaisons de poisson naît avant tout de la recherche et de la sélection de la meilleure matière première. L'élaboration selon des recettes propres à la maison est réalisée dans le laboratoire de la boutique où, grâce à l'utilisation d'arômes de maquis méditerranéen, de sels et de poivres de diverses provenances et aux fumages spéciaux au bois de pommier et d'olivier, prennent vie les créations de la mer. Le Bacon de poulpe est une véritable spécialité gastronomique. Le protagoniste est le poulpe de Méditerranée, sélectionné avec grande attention et travaillé selon des recettes "secrètes" pensées pour offrir une proposition gastronomique d'identité. La particularité qui le rend unique est le triple fumage qui a ainsi permis d'atteindre le cœur du produit et de conserver une homogénéité de saveur perceptible dans toute la tranche. La cuisson des poulpes est effectuée à basse température afin de les rendre très moelleux. La cuisson est suivie d'un processus de pressage sans utilisation de conservateurs. Un produit qui exploite le collagène naturel des fibres et parvient à conserver sa forme, y compris à la découpe, de manière totalement naturelle. Pourquoi l'appeler bacon ? Il faut essayer de le faire cuire avec un filet d'huile dans une poêle antiadhésive, en maintenant un poids sur la tranche. On appréciera alors son croquant et une saveur qui rappelle celle du bacon. Essayez-le avec vos spaghettis ! De nouvelles saveurs et de nouveaux arômes, une grande envie d'expérimenter et d'innover, tout en suivant des processus mis au point grâce à l'expérience des artisans de la mer. Le Bacon de poulpe est à déguster nature en apéritif, ou servi avec des pommes de terre et des olives. Dans sa version "bacon", il se marie très bien avec un œuf poché. À essayer pour garnir des focaccias et des petits pains aux céréales avec mozzarella, olives et le "bacon".