L'engagement de l'entreprise dans des campagnes d'étude et de travail en milieu marin. Futura prima, le navire de la Famille pêche le
poisson bleu des mers siciliennes tout au long de l'année : sardines,
maquereaux, chinchards, bogues autour des îles Éoliennes, et les anchois, surtout entre mai et juillet, dans la mer Ionienne. Pour obtenir un produit bon et sain, moins de vingt-quatre heures s'écoulent entre la pêche et le début du processus de conservation.
Sgombro in Caponata 350 ml
Une filière très courte et un travail circulaire pour la famille, qui s'occupe donc de la conservation et de la transformation du thon rouge et du poisson bleu dans son établissement de Capo Passero. Cela garantit un niveau de qualité élevé. Nino Testa, fort de sa passion et de sa connaissance de la mer ainsi que de la longue tradition familiale, a choisi de créer artisanalement des
conserves de la mer issues de la pêche durable. À la recherche constante de recettes et de traditions du passé, il a donné vie à de véritables spécialités à base de poisson bleu, aux saveurs et aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles. C'est le cas du
Sugarello (Chinchard), ou de la
Bogue, et des plus connus
Maquereaux et
Anchois. Matière première puisée directement dans la mer de Sicile et collaboration avec le
chef doublement étoilé Ciccio Sultano, qui a créé des recettes pour sublimer ce que la nature crée, en en faisant de véritables expériences gustatives !
